Cocco: proprietà e ricette. Il cocco è un frutto molto calorico. Per quanto riguarda le proprietà nutrizionali, la noce di cocco è ricca di potassio ed è per questo il frutto estivo ideale per reintegrare i sali minerali persi; è inoltre ricca di proteine e di grassi. Il latte di cocco al suo interno è molto dolce, ricco di zuccheri, sali minerali e vitamine (in particolare B e C).

Come deve risultare il cocco al tatto? Il suono che deve produrre picchiandone il guscio, il suono deve essere sordo. Se quando lo scuotiamo non si sente la presenza di abbondante liquido all’interno, questo potrebbe essere indice di poca freschezza. 

Come conservare il cocco? Il cocco lo dovremmo conservare a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Dopo che è stato pulito, lo dovremmo immergere in acqua o nel suo liquido interno per impedirne la disidratazione causata dal contatto con l'aria.

Come pulire il cocco? Incidiamo uno dei tre fori per estrarne il liquido (possiamo utilizzare un cavatappi, un cacciavite, o qualsiasi strumento o utensile per riuscire a penetrarne il guscio). Dopo ciò, colpiamo il guscio con un martello per romperlo.

La stagione del cocco
La noce di cocco la troviamo sui banchi dei mercati tutto l'anno. In cucina la polpa della noce di cocco può essere consumata al naturale, oppure grattugiata come ingrediente per dolci e piatti salati.

Ricette con il cocco

Torta al cocco
Muffin fragole e cocco
Crema di riso al cocco e cannella
Crostatine cocco e ananas
Semifreddo al cocco con salsa di menta