Cipolle al forno con pomodorini: un contorno leggero che ha come ingrediente principale la cipolla.

La cipolla la possiamo usare sia come aroma che come ingrediente se ci piace... La cipolla ha un gusto che... conosciamo bene! Soprattutto il loro odore, quando vengono tagliate, può diventare insopportabile! E gli oli volatili rilasciati possono far bruciare gli occhi e farli lacrimare.
Come evitare che questo accada? Un metodo ad esempio è quello di tagliare le cipolle mentre sono sommerse nell'acqua in una ciotola, e poi tenere aperto il rubinetto mentre si tagliano.

Ingredienti per 4 persone sono: 4 cipolle rosse grandi; 100 g di feta; 10-12 pomodorini; 50 g di olive greche già snocciolate; 1 cucchiaio di origano; olio extravergine di oliva; pangrattato; sale e pepe.

Preparazione: sbucciate le cipolle, lavatele e sbollentatele per 5-6 minuti. Trascorso il tempo scolatele, asciugatele e lasciatele intiepidire, quindi tagliate la calottina superiore e svuotatele, facendo attenzione a non romperle. Raccogliete la polpa, tritatela e fatela appassire in una padella con 2-3 cucchiai di olio. Sbollentante anche i pomodorini per un paio di minuti. Scolateli, pelateli, tagliateli a metà ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione, quindi tagliateli a dadini piccoli. Tagliate a rondelle le olive e sbriciolate grossolanamente la feta. Raccogliete la polpa di cipolla soffritta in una ciotola, unite i pomodori, le olive e la feta, salate, pepate, profumate con l’origano e mescolate. Ungete internamente le cipolle svuotate, farcitele con il ripieno e disponetele in una pirofila, unta con un po’ di olio. Spolverizzate con il di pangrattato, condite con un filo di olio, coprite con un foglio di carta di alluminio e mettete in forno già caldo a 200 °C. Fate cuocere per 10 minuti.