Cicerchiata abruzzese per Carnevale!
Ingredienti: 2 uova fresche; 200 gr farina di grano tenero; 2 cucchiai zucchero semolato; 1 cucchiaio vaniglia; 1 cucchiaio miele; 500 cl olio di semi.
Per preparare un'ottima e gustosa cicerchiata basta impastare tutti gli ingredienti, formare dei "bigoli"(bastoncini) e tagliarli a pezzettini molto piccoli così come si fa per gli gnocchi. Friggerli in abbondante olio di semi e poi, non appena i pezzetti saranno dorati, scolarli dall’olio. In un tegame a parte sciogliere il miele con mezza cucchiaiata d’acqua, quindi versare il tutto sopra la cicerchiata, mescolare e poi versare in un piatto piano e lasciar raffreddare. Guarnire a piacere con frutta candida o con confettini multicolore.
La cicerchiata è una specialità tipica del Centro- Italia (Abruzzo, Umbria, Marche, Lazio) e viene preparata soprattutto nel periodo natalizio o per Carnevale (a seconda dei luoghi); tra l'altro, la presenza del miele indica che si tratta di una preparazione molto antica, così come lo è l'origine del suo nome che deriva da Cicerchia = "mucchio di ceci", anche se con i ceci non ha nulla a che vedere, se non l'aspetto. In altre regioni, una ricetta molto simile, prende nomi diversi, come gli struffoli a Napoli,la cicirata in Basilicata e nel Salento i purceddhruzzi.
Come si accompagnano...La regola aurea dell'intenditore recita: al dessert si accompagna un vino dolce! Volete fare una gran bella figura? Accompagnateli a Carnevale con Vin brulè, vin santo, passito o Marsala!
Se desiderate provare la cucina abruzzese consultate La Gola in Viaggio, la guida ai ristoranti dell'Abruzzo
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