Cibo biologico: negli ultimi anni si parla molto dell'alimentazione bio e delle coltivazioni biologiche in grande crescita e espansione, ma pochi sanno che cos'è il cibo biologico. 


Quali sono i vantaggi di un'alimentazione bio?

Per molti è una semplice curiosità, per altri una moda da seguire finché dura e per altri ancora la proposta di uno stile di vita più sano. Sicuro è che si tratta di un fenomeno in crescita esplosiva, che non ha avuto neanche il tempo di radicarsi in modo naturale nelle abitudini dei consumatori, per cui vale la pena fare un po' di chiarezza...


In salute con bio…!

Cosa vuol dire “biologico”? In sostanza ecco l’essenza dell’agricoltura biologica: la coltivazione di verdure, cereali, leguminose senza l’uso di prodotti chimici e fertilizzanti. Come si traduce in termini di salute? Questo metodo consente di salvaguardare la nostra salute perché i cibi che mangiamo vengono digeriti meglio e più facilmente, oltre a non lasciare scorie e residui nel nostro organismo.

L'agricoltura biologica è un tipo di agricoltura che poggia sulla naturale fertilità del suolo che non viene sfruttato con prodotti chimici, forte del concetto della biodiversità che punta su prodotti naturali e genuini contro gli organismi geneticamente modificati.


Fino a 30 anni fa, pochi avrebbere scommesso sul successo di questa nuova tecnica di coltivazione, ma le cifre parlano chiaro: in Italia le aziende biologiche crescono a dismisura di anno in anno: nel '93 erano circa 4000, oggi superano vorticosamente il milione, diventando così il maggiore produttore europeo di prodotti bio. Un successo che non coinvolge solo aziende e produttori, ma addirittura ristoranti e mense scolastiche ed aziendali.


Biologico, cioè?

Teoricamente per"biologico" si intende un metodo di gestione delle aziende agricole, che comporta forti restrizioni nell'uso di fertilizzanti e antiparassitari, per tutelare l'ambiente e promuovere uno sviluppo agricolo durevole. In pratica è una tecnica di agricoltura "pulita", che prevede l’uso esclusivo di concimi naturali e di sistemi di lotta e di difesa biologica delle piante (ad esempio i parassiti vengono combattuti con insetti che sono i loro nemici naturali).


Perché fa bene mangiare biologico?

E’ senza dubbio un'alimentazione sana: i prodotti biologici essendo infatti quelli che, "dal campo alla tavola", non vengono mai a contatto con pesticidi e additivi chimici nocivi all'uomo e all'ambiente e, grazie al metodo totalmente naturale con il quale vengono coltivati e trasformati, mantengono inalterato l'equilibrio tra sali minerali, vitamine e proteine che sono per noi gli elementi nutrizionali essenziali. E' per questo che costano un po' di più dei prodotti convenzionali, ma sono senza dubbio migliori, quindi...vale la pena spendere qualche spicciolo in più per mangiare in tutta sicurezza? A voi la scelta!


I vantaggi del bio

Gli alimenti biologici hanno molti vantaggi. Il primo tra i quali è il rispetto per l'ambiente animale e naturale: l'agricoltura biologica infatti contribuisce a combattere l'inquinamento legato tra le altre cose all'utilizzo di antiparassitari. Teniamo conto che l'Italia è al primo posto nell'uso di pesticidi, ogni anno ne finiscono sui campi oltre 100.000 tonnellate.
L'assenza di sostanze nocive favorisce a sua volta non solo per l'ambiente, ma anche la salute, poiché permette di poter avere la garanzia di non ingerire sostanze tossiche.


Come riconoscere i prodotti

Per riconoscere gli alimenti biologici, si deve fare attenzione all'etichetta, obbligatoria anche sulle cassette dei vegetali freschi. Per legge, deve essere riportata la scritta"prodotto con materie prime ottenute con metodo di agricoltura biologica Regolamento CEE". Ma per usufruire di questo nominativo devono seguire delle regole molto rigide, dettate dal Parlamento Europeo, tra i quali l'obbligo di contenere almeno il 95% degli ingredienti vegetali ottenuti mediante coltivazione biologica. La terra è un ecosistema di cui vanno preservate ricchezza di specie e di fertilità. Si puo' coltivare, sì... ma non in modo intensivo, sfruttando senza ritegno il suolo, l'acqua e l'aria.

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