I colori del cibo! Ecco i piatti che fanno bene alla salute. Come riconoscerli? Dai colori... non perdeteli di vista! Mangiare in base al colore è un modo semplice per riconoscere i cibi che fanno bene e che la natura ci regala.

I cibi che portiamo in tavola hanno dei colori. Parliamo della frutta e della verdura, naturalmente, che hanno delle sostanze nutritive benefiche per l'organismo, e che sono cibi 'colorati'. Non intendiamo colorati artificialmente, ma di quei colori naturali, come il verde delle verdure, il rosso, l'arancio della frutta e degli ortaggi. Ogni colore rappresenta il valore dei composti presenti in questi alimenti che fanno tanto bene alla nostra salute, e proprio per questo motivo se ne dovrebbero mangiare una gran varietà! 

Tanto per fare degli esempi pratici, parliamo di quelle sostanze come gli antociani e i proantocianici, due antiossidanti  associati alla buona salute del cuore e del cervello, e che sono presenti nei  mirtilli, nelle melanzane, frutta e verdura dai colori blu, viola e rosso scuro. 

Da ricerche condotte nel campo della nutrizione è emerso che per una salute ottimale si dovrebbe prestare  particolare attenzione a tre colori: verde scuro, rosso e arancione! Perché? E di ciascun "colore" dovremmo  cercare di mangiare ogni settimana una certa quantità. 

Verdure di colore rosso e arancione: se ne dovrebbero mangiare 5 / 6 porzioni ogni settimana.
I cibi di queste tonalità di colore sono i peperoni rossi, le fragole, le  carote, le patate dolci, il pompelmo rosa. 

Perché sono importanti? I cibi rossi come i pomodori, i peperoni rossi contengono il licopene, un fitochimico che può aiutare a proteggere anche dal rischio di incidenza di alcuni forme tumorali alla prostata e del seno.

Alfa e beta carotene sono le sostanze che colorano carote e patate dolci delle tonalità dell'arancione. Il nostro organismo converte questi composti in  vitamina A, che aiuta a tenere sani i nostri occhi (la vista), le ossa e il sistema immunitario sano.  fitochimici agiscono anche come antiossidanti, tenendo lontane quelle malattie scatenate dai radicali liberi. 

Verdure di colore verde scuro: 1 porzione e mezza / 2 a settimana. Parliamo di verdure cotte, crude, broccoli, cimette. 


Perché sono importanti? Verdure come spinaci, bietole e rucola sono buone fonti di luteina e zeaxantina, sostanze fitochimiche che aiutano a prevenire la degenerazione maculare, una delle principali cause di cecità nelle persone anziane.   Queste verdure sono anche ricche di beta carotene.


Le verdure  crucifere dal colore verde scuro,  come cavoli e broccoli, forniscono composti conosciuti col nome di  isotiocianati, che aiutano la prevenzione di alcune malattie gravi come quella del cancro, perché fra le altre cose agiscono amplificando la produzione di enzimi che eliminano le tossine nocive dal corpo.

Insomma questi sono i colori della salute! Tenete d'occhio i vostri pasti e i colori dei vostri piatti! 

Ed ecco un frutto della salute per saziare la vostra fame con spuntini sani!

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Ecco alcune ricette sfiziose che Alice consiglia per un menu colorato e in salute!

Gamberi al pompelmo
Zuppa di carote e peperoni rossi
Sgombro marinato con carote marinate e verza saltata