Ciabatta rustica: gli ingredienti per questa ciabatta sono: farina 1000 gr; 800 ml di acqua; lievito 30 gr; sale 25 gr.

Preparazione della ciabatta: preparate ad un impasto molto molle. Sciogliete il lievito nell’acqua a 35°C circa ed aggiungete il tutto gradatamente alla farina, quando l’impasto è quasi terminato e nonostante risulti molle sarà comunque asciutto ed elastico aggiungete il sale. Versate l’impasto infarinato su un piano infarinato anchesso e coprite con nylon per almeno un ora, dopo di chè tagliate formando delle piccole ciabattine e rimettetele a lievitare ben coperte da farina ed il solito Nylon per almeno 40 minuti. Infornare facendo attenzione a non muovere troppo le ciabatte lievitate.

In forno: 220°C per 20 minuti circa. Una volta cotta e raffreddata la ciabatta tagliatela ponendo le due metà in forno per crostare leggermente.