Cheesecake su frolla al cioccolato: è la ricetta di Luciana, che ha preparato la frolla usando il suo olio di proprietà (anzichè il burro) ed ha aggiunto il lievito (che di solito non c'è nella frolla)...ed è venuta divina! Provare per credere!

Ingredienti per la pasta frolla: 350 g farina 00; 50 g cacao amaro; 200 g zucchero; 150 g olio extravergine d'oliva delicato (al posto di 150 gr di burro); 3 uova (solo i tuorli); 1 cucchiaio lievito per dolci. Per il ripieno: 250 g mascarpone; 150 g zucchero; 100 ml panna di latte; 50 g amido di mais; 3 uova + i 3 albumi avanzati dalla frolla; gocce di cioccolato; vaniglia (preferibilmente i semi di una bacca).

Preparazione: lavorare velocemente gli ingredienti della frolla, stenderla con l'aiuto della carta da forno (risulterà un po' morbida e appiccicosa) e disporne uno strato di circa 1 cm direttamente nella teglia. Riporre quest'ultima in frigorifero per far riposare la pasta, nel frattempo lavorare la crema. Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con un pizzico di sale e un paio di cucchiai di zucchero. Tenere da parte. In una ciotola capiente cominciare a lavorare i tuorli con il rimanente zucchero e la vaniglia, aggiungere il mascarpone (va bene anche il philadelphia oppure della ricotta) e la panna e lavorare con le fruste finchè non diventa una crema omogenea, aggiungere l'amido e da ultimo le chiare montate a neve. Mescolare il composto con le gocce di cioccolato e versarlo nel fondo di frolla al cioccolato. Infornare a 170° C per circa un'ora.

Per chi volesse preparare il cheesecake al cioccolato, ecco la versione di Valentina Gigli in videoricetta! E ancora quella al cioccolato bianco!

Ricette cheesecake

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