Cheesecake alle ciliegie: un ottimo cheesecake con della frutta di stagione. La stagione estiva porta con sé tanti prodotti e cibi che la natura offre alla nostra tavola. 

Ecco il cheesecake alle ciliegie che possiamo preparare in modo semplice con i consigli di Alice.  

Ingredienti (per 4 persone): per la base abbiamo bisogno di 240 g di biscotti secchi polverizzati; 80 g di burro fuso; 90 g di zucchero. 
Per la crema invece abbiamo bisogno di 45 g di farina; 110 g di zucchero; 3 albumi; 3 tuorli; 300 g di ricotta; 1/2 l di panna.
Per la finitura utilizziamo 500 g di ciliegie già snocciolate; 5 fogli di gelatina; 50 g di zucchero.

Preparazione: foderate una tortiera con carta forno. Versate il burro fuso sui biscotti, aggiungete lo zucchero e amalgamate il tutto. Versate nella tortiera e premete bene il composto sul fondo, aiutandovi con un cucchiaio.

Montate i tuorli con lo zucchero, unite la ricotta, la panna, la farina e infine gli albumi montati a neve. Fate cuocere in forno per 40 minuti a 180 °C. Trascorso il tempo, sfornate la torta e fatela raffreddare. 

Per la finitura: fate ammollare la gelatina in acqua fredda. Scaldate un bicchiere di acqua in una casseruola con lo zucchero; unite le ciliegie e scaldatele per qualche minuto. Levate dal fuoco, incorporate la gelatina e mescolate velocemente. Distribuite sulla cheesecake, fate raffreddare in frigorifero per almeno due ore e infine servite.

Volete sapere qualche curiosità su questo dolce? Leggete l'approfondimento sul cheesecake!