Cavolini di Bruxelles e mandorle Ingredienti sono cavolini di Bruxelles 1 chilo; mandorle sgusciate 40 g; farina di mandorle 4 cucchiai; pangrattato 3 cucchiai (30 g.); sale grosso 1 cucchiaio; sale fino; pepe nero.
Preparazione: portate a bollore 2 litri di acqua in una pentola con il sale grosso. Tolte le foglie esterne e lavati i cavolini, scolateli, nell'acqua bollente e mescolate con un cucchiaio di legno; coprite con il coperchio. Su fiamma media, lessate i cavolini per 25 minuti. Controllate la cottura e non appena cotti, scolateli nel colapasta. Scaldate dell'olio in una padella antiaderente dove tosteremo le mandorle intere per un minuto, e poi scolarle con mestolo forato e metterle su carta assorbente da cucina. Fate dorare il pangrattato e la farina di mandorle nella stessa padella per 1 minuto. Mescolate di continuo con un cucchiaio di legno. Possiamo poi riversare i cavoletti in un'insalatiera, cospargere di pan grattato e farina di mandorle. Aggiungere sale e pepe, mescolare, aggiungere ora le mandorle tostate e servire.
Il cavoletto o cavolino di Bruxelles
E' originario del Belgio, viene coltivato soprattutto in Europa, in particolare in Inghilterra, Francia ed Olanda. Il cavolo di Bruxelles contiene buone percentuali di sali minerali (fosforo e ferro), carboidrati e proteine. 100 gr di cavoletti contengono 43 kcal.
Le mandorle: un frutto secco dalle proprietà molto salutari; possiamo approfondire in questo articolo sulla frutta secca.
Primo piatto con il cavolo di Bruxelles
Bavette con cavolini di Bruxelles
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