Il castagnaccio, ricetta tipica toscana, è un dolce autunnale a base di farina di castagne, noci, pinoli, rosmarino e uvetta. Lo chef Daniele Persegani utilizza per questa ricetta l'olio extravergine toscano 1472 di MPS Tenimenti.

Ingredienti per il castagnaccio:
750 ml acqua
500 g farina di castagne
100 g gherigli di noci
100 g pinoli
80 g uvetta
6 cucchiai olio extravergine d'oliva
rosmarino q.b.
sale

Preparazione:
Setacciare la farina di castagne, aggiungere acqua e olio d'oliva, continuando a mescolare per stemperare bene il composto. Quindi aggiungere un pizzico di sale, pinoli, noci spezzettate e l'vetta, messa precedentemente a bagno in acqua tiepida e che avremo asciugato nella carta assorbente.Versare la pastella così ottenuta nello stampo, aggiungere un po' di pinoli e qualche gheriglio di noce sulla superficia e mettere in forno statico a 180° per 30 minuti.

Una volta sfornato, godetevi una fetta del vostro dolce accompagnata da un Occhio di Pernice 1472 di MPS Tenimenti, un vin santo prodotto esclusivamente con le uve Sangiovese.