Cassatelle siciliane.
Ingredienti:per la pasta: 300 g di farina 00; 1 noce di burro; 2 uova; 1 cucchiaio di zucchero; la scorza di 2 limoni; 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 300 g di ricotta di pecora; 150 g di zucchero semolato; 100 g di cioccolato fondente; ollio di arachide q.b.; miele e cannella q.b
Preparazione:Mescolate gli ingredienti per la pasta e lavorateli. Fate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per 20 minuti. Mescolate la ricotta, lo zucchero semolato e il cioccolato fondente tritato. Tirate la pasta sottile, distribuite mucchietti di ripieno lungo un lato, ripiegate la sfoglia e pressate bene quindi con un bicchiere ricavate delle mezzelune. Friggete fino a doratura. Scolatele e conditele con miele tiepido e cannella. Prova ad accompagnare le Cassatelle con un Moscato di Pantelleria, della Sicilia, un elegante vino da meditazione e conversazione.
Le cassatelle, "cassateddi" in siciliano, sono dolci pasquali tipici del trapanese, e in generale di tutta la Sicilia, cambiando soltanto il nome. Di solito il termine cassatelle, per chi le sente per la prima volta, fa subito venire in mente la cassata siciliana, ma dobbiamo precisare che si tratta di due dolci totalmente diversi e con una cosa in comune-e non sempre - la crema di ricotta. In alcuni posti della Sicilia vengono riempiti addirittura con una crema di ceci con l'aggiunta di mandorle o cannella.
Se desiderate provare questo piatto vi consigliamo la cucina tipica dei ristoranti della Sicilia
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