Carne fredda: in estate non c'è molta voglia di stare davanti ai fornelli, di trascorrere troppe ore in cucina avvolti dal calore di piatti elaborati e complicati. Ci si dimentica del forno e si dimezza il numero di pentole e pentolini per far largo ad insalatiere, pirofile e, soprattutto, a piatti freddi e veloci, sia di carne che di primi piatti.

Scoprite anche le ricette delle salse per i vostri piatti e ricette estive!

Tra le carni fredde che possiamo proporvi per il vostro "menu estivo", vi proponiamo alcune ricette, quali la galantina di pollo (ricetta tipica bolognese); carpaccio con salsa tonnata; involtini di vitello e olive, con salsa tonnata; costoletta di vitello con salsa tonnata; arista tonnata. Questi piatti di carne fredda che abbiamo riportato sono soltanto alcuni, potete trovarne altri consultando il cerca ricette di Alice!
 

Voglia di una "cucina" fresca e veloce? Dai primi piatti freddi, agli antipasti freddi e veloci, ai piatti di carne, ai contorni (in estate molto tipiche sono le insalate fresche), la nostra cucina può diventare davvero un ricettacolo di piatti estivi anticalura!
E allora in questi mesi caldi è proprio il caso di sbizzarrirsi con golosissime e ricche insalate di riso, dalla classica a quelle più originali e speziate, contorni freschi e leggeri a base di verdure (come i nostri asparagi) e ortaggi di stagione... E la carne? Rigorosamente fredda! ...per non dover rinunciare a questo alimento e gustarlo senza "sudate".
 

Quali sono le ricette che dobbiamo tenere sott’occhio per i nostri piatti di carne Abbiamo molti spunti che in estate possono fare al caso nostro per il pranzo e per la cena... basta conoscerli e sapersi organizzare, ma soprattutto sapere come cucinare un piatto freddo.

Come cucinare un piatto freddo di carne?
Se nel mangiare un piatto di carne fredda avete avuto la sensazione che fosse insipido, è perché forse lo avete cucinato allo stesso modo delle pietanze calde. I piatti di carne fredda andrebbero intanto conditi diversamente, insaporiti con spezie ed erbe da sostituire al sale o ad altri condimenti, che in eccesso non fanno bene oltre a far venire ancora più sete, soprattutto in estate. Erbe ideali da usare come condimenti sono alloro, salvia, rosmarino, timo e maggiorana.

Il forno a microonde
Una cottura alternativa alle tradizionali è quella con il forno a microonde, che permette ai piatti di assorbire ancora di più gli aromi e ne esalta sapore e gusto. Ma cosa ancora più importante, utilizzando il forno a microonde evitiamo di surriscaldare l'ambiente come accadrebbe invece se usassimo il forno tradizionale. I piatti di carne cotti alla griglia sono ideali da mangiare freddi, purché insaporiti a dovere, come detto sopra...a proposito delle erbe e spezie.

Quale carne scegliere per i nostri piatti freddi?
Naturalmente la carne grassa non fa al caso nostro, come abbiamo detto anche per i condimenti; andrebbero scelte carni magre, che non appesantiscono la digestione. Per quanto riguarda le salse invece, abbandoniamo gli intingoli elaborati per far posto a salse come mostarda o ad esempio alla salsa yogurt che possiamo preparare semplicemente così: in una ciotola lavorate lo yogurt con delle gocce di succo di limone ed unite l’erba cipollina tagliata finemente.

Ed ecco qualche ricetta da provare che Alice vi consiglia...
Il roast beef è uno dei piatti di carne che possiamo gustare freddo. Proponiamo una ricetta di roast beef all'alloro.
Il vitello tonnato è un altro piatto di carne che si cuoce e poi si mangia freddo.
Il carpaccio di manzo al cedro è l'altro piatto che proponiamo, un'ottima ricetta con ingredienti sani e freschi.
Volete proporre voi una vostra ricetta di carne fredda? Per proporre una ricetta ad Alice e vederla pubblicata nella sezione le vostre ricette, basta solo entrare nella nostra community e inviare ingredienti e foto del piatto!