Carciofi alla romana: preparati sapientemente da Nonna Adriana di Nonna & Io!

Gli ingredienti per 4 persone prevedono: 4 carciofi; 2 spicchi di aglio; ½ bicchiere di vino bianco secco; mentuccia; 6 cucchiai di olio evo; sale e pepe.

Preparazione: mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, più dure. Tagliate le estremità delle foglie in modo che il carciofo somigli ad una rosa, lasciate un pezzo di gambo. Tritate finemente l’aglio insieme alla mentuccia e versateli in una ciotola con olio evo, sale e pepe. Mescolate bene. Prendete ciascun carciofo per un gambo e battetelo su un tagliere facendo in modo che le foglie si aprano leggermente, immergete il carciofo nel condimento preparato e, aiutandovi con l’altra mano, fatelo penetrare bene dentro.  Disponete i carciofi sdraiati sul fondo di un tegame, versateci sopra il condimento rimasto, il vino bianco e un po’ d’acqua. Coprite tutto con una busta del pane o carta forno bagnata e poi un coperchio e lasciate cuocere a fuoco vivace fino a bollore poi abbassate la fiamma e terminate la cottura. 

Il segreto della nonna

Per evitare  le mani nere quando pulite i carciofi: strofinarsi le mani con il limone prima di iniziare e poi farlo continuamente, tenendone sempre mezzo a portata di mano, mentre mondate i carciofi.