Damiano ci ha inviato una ricetta tipica della romagna: cappelletti gratinati. I cappelletti romagnoli sono un piatto gustosissimo e tradizionale della cucina romagnola, piatto che si può assaporare nelle cucine della Romana e che non può mancare, lo dice la tradizione, durante il pranzo di Natale in famiglia.
Ingredienti: cappelletti romagnoli ripieni di formaggi, salsiccia, pancetta, peperoncino, rema di formaggi (con 4 formaggi locali), pomodorini vesuviani, basilico
Preparazione: facciamo rosolare la pancetta e la salsiccia, quando è ben rosolata mettere un po' di peperoncino e far rosolare ancora per 20 secondi; a parte preparare un misto di 4 formaggi (se possibile non mettete lo stracchino), far fondere per circa 5 minuti quando è ben denso togliere dal fuoco; nel frattempo buttare giu in acqua i cappelletti (romagnoli), quando sono cotti mescolarli insieme con salsiccia pancetta poi metterli in una pirofila da forno e sopra spargere la fonduta ben cremosa; adagiare una manciata di pomodorini basilico e mettere nel forno per circa 10 minuti a 180 C.