I canederli in brodo: una ricetta tradizionale, tipica della cucina tirolese, del Trentino Alto Adige, che ha tutto il sapore della regionalità! Parliamo di canederli in brodo e lo facciamo con il nostro chef dei classici della cucina italiana, Mario Bacherini!

Le versioni possibili di questo piatto sono quella in umido col sugo, asciutti col goulash (spezzatino fatto con il filetto), in brodo, coi piselli in umido. In questa videoricetta impariamo a farli in brodo.

Come accompagnamento possiamo tostare il pane, messo poi ad impastare con latte e burro per dargli un sapore molto più gustoso.    

I canederli sono molto saporiti e possono essere il piatto ideale per la stagione invernale, proprio per la presenza del brodo caldo! Il segreto di un buon canederlo è la sua consistenza... che deve essere morbida ma compatta allo stesso tempo.

I canederli sono un piatto povero, fatto con pochi ingredienti... la storia vuole che nacquero per soddisfare l'appetito vorace di un gruppo di lanzichenecchi arrivati ad una locanda affamati e arrabbiati, minacciando di dar fuoco la locanda se il loro appetito non fosse stato soddisfatto.

Gli ingredienti per questa ricetta di canederli in brodo sono: 300 gr di pane raffermo; 800 gr di speck o pancetta affumicata mista grassa e magra; 50 gr di salame; 30 gr di burro; un ciuffetto di prezzemolo; uno spicchio d'aglio; erba cipollina; tre uova, latte; due cucchiai di farina; un pizzico di noce moscata; brodo di carne; pepe, sale.

Per tutti gli altri primi piatti, cercate su Alice!