Calzoni ripieni con scamorza: una ricetta di Nonna Adriana, i calzoni ripieni con la scamorza... Impariamo a farli in casa per mangiare in modo più sano e genuino!

Ingredienti: 500 gr. di pasta per pizza; 250 gr. di ricotta di pecora; 1 scamorza piccola; 2 carciofi; 1 uovo; 1 spicchio di aglio; q.b. di mentuccia; olio extravergine; sale e pepe.

Preparazione: pulite i carciofi, tagliateli a fette e condite con olio, sale, pepe e un trito di aglio e mentuccia. Passate la ricotta al setaccio ed unitela ai carciofi scolati dal condimento e alla provola grattugiata. Stendete la pasta fino allo spessore di pochi centimetri e ritagliatela in dischi della grandezza che desiderate. Ungete i dischi con olio evo e disponete sopra ciascuno un po’ del ripieno preparato, Spennellate i bordi dei dischi con uovo battuto e richiudete i dischi facendo combaciare i bordi che pigerete bene con le dita per far aderire la pasta. Spennellate la superfcie con olio e metteteli su una teglia foderata di carta forno. Infornate a per 20’ in forno già caldo a 250°

Il segreto della nonna

Quando si prepara l’impasto (sia esso della pizza, del pane o dolce), per verificarne lo stato di lievitazione, immergerne una pallina in un bicchiere d’acqua. Quando viene a galla è pronto.

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