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Il brodetto di pesce
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Il brodetto di pesce: un buon brodetto di pesce insaporisce il nostro piatto esaltandone il sapore...oltre ad arricchire le salse, gli stufati, i pasticci.

Il brodetto di pesce (o fumetto) si prepara con gli scarti quali testa, lische, oltre a teste e gusci di gamberi. Gli scarti si cuociono in acqua e vino insieme a verdure ed erbe aromatiche. Lasciate bollire a fuoco basso per non oltre 20 minuti o rischiate di rendere amaro il sapore.

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articolo del: 13/10/2010
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