Bocconcini di vitello alla giamaicana, una ricetta "esotica" che possiamo provare per dare un gusto tutto nuovo ai nostri secondi piatti di carne.
Ingredienti sono: 800 g spezzatino di vitello; 2 cipolle; 2 spicchi di aglio; 6 foglie di salvia; 2 rametti di rosmarino; 4 caffè ristretti; 2 dl di panna liquida; 4 cucchiai di olio evo; 80 g di burro; sale e pepe.
Preparazione: mettete la carne a rosolare con olio, burro, cipolle tagliate a pezzetti, aglio, salvia e rosmarino. Quando la carne sarà ben rosolata regolate di sale e pepe. Coprite il tegame e durante la cottura bagnate la carne con 3 tazzine di caffè. Togliete la carne dal fuoco e preparate una salsina facendo sciogliere nel fondo di cottura la panna e la tazzina di caffè rimasta. Servite la carne con la salsina ben calda accompagnato da patate arrosto oppure zucchine tagliate a dadini e arrostite al burro.
Un'altra ricetta che proponiamo a base di carne è l'arrosto di maiale giamaicano
La cucina giamaicana
Questa cucina origina dalla fusione di quella africana, spagnola ed inglese, ed è composta principalmente di piatti a base di carne: pollo, maiale, capra, spesso cotta con spezie e molto saporita, accompagnata da salse piccanti, ma anche da riso e fagioli neri. Anche il pesce è un alimento presente nella cucina giamaicana, condito con salse piccanti e speziate; i crostacei, i frutti di mare... sono ottimi piatti di pesce. Molto presente anche la frutta esotica in genere con la quale si possono ottenere tantissime ricette di frullati e spremute che hanno un potere molto dissetanti.
Bevande
thè, birra, rum - una delle specialità giamaicane - è sempre più conosciuto in tutto il mondo.
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