Bavette con zucca e noci
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Bavette zucca e noci, un primo piatto gustoso con aggiunta di YOChef, il nuovo condimento con panna e yogurt... Il tocco di classe che rende questa ricetta particolare è l'aggiunta di YOChef, il nuovo condimento con panna e yogurt, cremoso come la panna tradizionale ma con il 70% di grassi in meno.
Ingredienti: 350 g di bavette; 300 g di polpa di zucca; 150 ml di YOChef; 1 scalogno; 80 g di gherigli di noce; 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 3 cucchiai di parmigiano; qualche fogliolina di salvia; sale e pepe.
Preparazione: tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con l’olio e 1 cucchiaio d'acqua. Unite la zucca tagliata a dadini e le foglioline di salvia; salate e cuocete coperto per 10 minuti, bagnando con poca acqua man mano che evapora. Frullate con il minipimer metà della zucca preparata con poca acqua, riunite la in una terrina con la YOChef, il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe. Cuocete le bavette in abbondante acqua bollente salata, scolatele conservando un po' d'acqua di cottura e unitele alla crema di zucca e panna. Aggiungete i dadini di zucca tenuti da parte, le noci tritate e poca acqua di cottura se necessario. Mescolate velocemente e servite.
La versatilità della zucca
Sono tanti i menu di zucca che possiamo cucinare: primi piatti, secondi, dolci... la zucca è buona, ma soprattutto gustosa e salutare. Dalle ottime proprietà nutritive, la zucca non viene utilizzata soltanto in cucina, ma anche nella cosmesi e in medicina.
Come si sceglie una buona zucca?
La caratteristica che contraddistingue una buona zucca è la freschezza, la maturazione e la consistenza. La buccia non deve presentare ammaccature e per quanto riguarda le fette che acquistiamo, dobbiamo osservarne l'umidità e se la parte tagliata si presenta troppo asciutta, vuol dire che quella fetta non è buona. Possiamo conservare i pezzi di zucca cruda nel frigorifero avvolti nella carta trasparente. Nel caso in cui volessimo congelare la zucca, è preferibile tagliarla in piccoli pezzi e sbollentarla prima di metterla nel congelatore.
Ingredienti: 350 g di bavette; 300 g di polpa di zucca; 150 ml di YOChef; 1 scalogno; 80 g di gherigli di noce; 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 3 cucchiai di parmigiano; qualche fogliolina di salvia; sale e pepe.
Preparazione: tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo con l’olio e 1 cucchiaio d'acqua. Unite la zucca tagliata a dadini e le foglioline di salvia; salate e cuocete coperto per 10 minuti, bagnando con poca acqua man mano che evapora. Frullate con il minipimer metà della zucca preparata con poca acqua, riunite la in una terrina con la YOChef, il parmigiano grattugiato e una spolverata di pepe. Cuocete le bavette in abbondante acqua bollente salata, scolatele conservando un po' d'acqua di cottura e unitele alla crema di zucca e panna. Aggiungete i dadini di zucca tenuti da parte, le noci tritate e poca acqua di cottura se necessario. Mescolate velocemente e servite.
La versatilità della zucca
Sono tanti i menu di zucca che possiamo cucinare: primi piatti, secondi, dolci... la zucca è buona, ma soprattutto gustosa e salutare. Dalle ottime proprietà nutritive, la zucca non viene utilizzata soltanto in cucina, ma anche nella cosmesi e in medicina.
Come si sceglie una buona zucca?
La caratteristica che contraddistingue una buona zucca è la freschezza, la maturazione e la consistenza. La buccia non deve presentare ammaccature e per quanto riguarda le fette che acquistiamo, dobbiamo osservarne l'umidità e se la parte tagliata si presenta troppo asciutta, vuol dire che quella fetta non è buona. Possiamo conservare i pezzi di zucca cruda nel frigorifero avvolti nella carta trasparente. Nel caso in cui volessimo congelare la zucca, è preferibile tagliarla in piccoli pezzi e sbollentarla prima di metterla nel congelatore.
articolo del: 09/12/2009
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