Asparagi con uova sode
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Asparagi con uova sode: un abbinamento davvero riuscito quello di asparagi e uova sode!
Ingredienti sono punte di asparagi: 2 uova sode; 1 cucchiaio di senape; 2 cucchiai di aceto bianco; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione: lessate in abbondante acqua bollente salta le punte di asparagi, poi raffreddatele. Passate le uova sode al passaverdura, aggiungetela la senape, il prezzemolo, il sale, il pepe, l'aceto bianco e l'olio extra-vergine di oliva. Mischiate il tutto fino a farlo diventare un impasto omogeneo. Disponete gli asparagi tiepidi sui piatti nei quali li servirete e ricopriteli con la salsa d'uova. Servite guarnendo il piatto con il prezzemolo tritato.
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articolo del: 13/03/2010
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