Asparagi con uova sode: ingredienti sono punte di asparagi; 2 uova sode; 1 cucchiaio di senape; 2 cucchiai di aceto bianco; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.
Preparazione: Lessate in abbondante acqua bollente salta le punte di asparagi, poi raffreddatele. Passate le uova sode al passaverdura, aggiungetela la senape, il prezzemolo, il sale, il pepe, l'aceto bianco e l'olio extra-vergine di oliva. Mischiate il tutto fino a farlo diventare un impasto omogeneo. Disponete gli asparagi tiepidi sui piatti nei quali li servirete e ricopriteli con la salsa d'uova. Servite guarnendo il piatto con il prezzemolo tritato. Avete un'idea migliore di questa? Perché non ce la comunicate con una bella ricetta di asparagi? Inviateci il vostro piatto, lo pubblicheremo, o potrete venirlo a cucinare voi stessi!
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