Luca Montersino ci spiega passo passo come preparare la apple pie, la classica torta di nonna papera! Il dolce nazionale americano per eccellenza nella versione squisita del nostro chef pasticcere.

Per la pasta:
50 g uova intere
550 g farina 00
10 g sale
200 g burro
100 g acqua
100 g zucchero semolato
Per il ripieno:
1 Kg mele a fette
100 g zucchero semolato
4 g cannella in polvere
25 g amido di mais
20 g succo di limone

Preparazione:
Impastate gli ingredienti della pasta come una normale brisè: mettete in planetaria burro, zucchero e sale. Poi unite l'acqua, le uova e in ultimo la farina e lavorate l'impasto fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
Condite le mele con lo zucchero il succo di limone, la cannella macinata e l'amido di mais. Stendete la pasta sottilmente, rivestite uno stampo per torte e riempite con il compostodi mele, dopo aver messo un leggero strato di pan di spagna sul fondo. Coprite con un altro foglio di pasta, sigillate bene ibordi, spennellate con burro fuso e spolverate con zucchero semolato e cannella macinata. Fate cuocere in forno a 180° C