Verdure ripiene, involtini, tasche, fagottini e tutto quanto possa essere imbottito con macinati di carne, triti di pesce o di ortaggi, farcie miste: il tema del quaderno di giugno è uno dei grandi must di stagione.

Chiudete gli occhi e provate a  evocare la sensazione del profumo dei peperoni che cuociono in forno, o della teglia dei pomodori con il riso  lasciata riposare… l’estate è servita al solo pensiero! D’altronde, il clima soleggiato del periodo è generoso di frutti di terra e di mare profumati e saporiti, che si possono rendere ancor più irresistibili per allegre tavolate all’aperto, al riparo dal sole, o al fresco di una serata tiepida, oppure per scampagnate e pic-nic campestri e marini. Le ricette sono davvero tante, quindi, accanto ai grandi classici della tradizione nostrana e alle loro versioni regionali, numerose sono le proposte inedite, le pietanze nuove e le idee originali per una cucina attuale e idonea alle abitudini alimentari contemporanee.

Divisi per “contenitore” (verdure, carni, pesci, pani e focacce, ma anche sfizi e dolcezze) e per tipologie di farcie e ripieni (che, come troverete specificato, identificano impasti diversi, ma ugualmente squisiti), i prelibati piatti raccolti in queste pagine ricostruiscono una mappa golosa del territorio italiano, che in occasione della bella stagione vale più che mai la pena di percorrere, come una bella vacanza del gusto.

La scuola di cucina che introduce il ricettario, con le preparazioni illustrate di alcuni capisaldi delle tradizioni di nord, centro e sud della  penisola, e alcuni piccoli, utili flash di approfondimento di corredo alle ricette, vi aiuteranno a parlare in cucina anche i “dialetti” diversi dal vostro. Per godervi appieno tutto il sapore dell’estate. Almeno fino al prossimo appuntamento con I Quaderni di Alice Cucina, ad agosto!

Della stessa serie, leggi anche:

I quaderni di Alcie Cucina - Torte dolci e salate