Agnello alla romana: la ricetta per preparare un secondo piatto che possiamo servire per il pranzo di Pasqua.

Ingredienti e preparazione per l'agnello alla romana
Ingredienti sono 800 gr carne di agnello; 30 g di filetti di acciuga; 2 spicchi di aglio; 1 rametto di salvia; 2 rametti di rosmarino; 50 ml di vino bianco; 50 ml di aceto bianco; 400 g di patate; 40 ml di olio di oliva; sale fino e pepe.

Preparazione: scaldare il forno ad una temperatura di 190°; preparare rosmarino e salvia (lavarli e tritarli); sbucciare e schiacciare l'aglio. in una teglia mettere la carne, aggiungere metà olio, il trito, l'aglio, il sale e il pepe. Cuocere in forno per 20 minuti. Aggiungere poi il vino e rimettere in forno per altri 20 minuti. Nel frattempo frulliamo i filetti di acciuga con l'aceto e poi versare il composto nella teglia dove si trova la carne e lasciare cuocere per altri 10 minuti. Per le patate: metterle su una teglia con dell'olio, aggiungere gli aromi e del sale. Mettere in forno finché non sono ben dorate. A cottura ultimata della carne, impiattare e aggiungervi le patate per ogni porzione. Servire.

Se desiderate provare questi piatti vi consigliamo la cucina tipica dei ristoranti del Lazio