Uova ripiene per Pasqua Ingredienti sono 4 uova; peperoncini dolci; 3 acciughe sott’olio; salsa di pomodoro 40 g; grana grattugiato 80 g; burro 20 g; insalata tipo songino 100 g.
 

Le uova

Preparazione: mettete le uova in un pentolino, coperte di acqua fredda; portare a bollore e rassodate 8 minuti. Lavate intanto i peperoncini, eliminate, picciolo e semi, tagliateli a pezzetti.
Sgocciolate le acciughe, spezzettatele. Passate le uova sode sotto l’acqua fredda e sgusciatele delicatamente. Tagliatele a metà per il lungo e prelevate i tuorli.

Farcire e gratinare: accendere il grill. Trasferite i tuorli in una ciotolina, sminuzzatele, unite i peperoncini, le acciughe, il burro, e mescolate bene. Mettete il composto in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Riempite i mezzi albumi e distribuite sul ripieno una cucchiaiata di salsa di pomodoro, spolverizzate con il grana e gratinate 5 minuti. Servite su un letto di songino pulito.