Tortino di spinaci e ricotta preparato con un ingrediente d'eccezione: YOChef, il condimento a base di panna e yogurt con il 70% di grassi in meno rispetto ad una panna tradizionale ed un basso contenuto di colesterolo.
Ingredienti: 1 rotolo di pasta brisée; 400 g di spinaci; 150 ml di latte; 80 ml di YOChef; 80 g di ricotta; 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine; 30 g di pinoli; 2 cucchiai di parmigiano; 3 uova; 2 spicchi d'aglio; sale e pepe. Preparazione: in una padella saltate gli spinaci con gli spicchi d’aglio in camicia schiacciati e l'olio d’oliva. Fateli rosolare a fuoco alto, così da renderli croccanti: salatele, pepatele, quindi lasciateli intiepidire. In una terrina sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, il latte e la YOChef; salate e pepate. Frullate gli spinaci eliminando gli spicchi d’aglio, unite all'ultimo la ricotta e frullate per qualche secondo. Unite il tutto al composto di uova e amalgamate a lungo. Stendete la pasta brisée in uno strato sottile e foderate con essa una tortiera di 24 cm di diametro. Riempitela con il composto di spinaci, cospargete la superficie con i pinoli e ritagliate il bordo in eccedenza. Infornate a 170°C per 25-30 minuti e servite la torta tagliata a fette.
Questo è un piatto unico che il nostro Mattia Poggi ha realizzato per noi con l'aiuto di un ingrediente davvero speciale. Si tratta di YOChef, il condimento a base di panna e yogurt con il 70% di grassi in meno rispetto ad una panna tradizionale ed un basso contenuto di colesterolo. Proprio per questo motivo YOChef si sposa perfettamente con questo piatto facile da realizzare e di sicuro successo.
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