Tiramisù alle fragole senza uova: ingredienti di questo dessert per 6 persone sono 200 g di mascarpone; 100 g di yogurt; 4 cucchiai amaretto; 200 g di panna montata; 40 g di zucchero vanigliato; 2 cucchiai di zucchero di canna; 200 ml di vino bianco; 200 g di fragole; 2 espressi doppi; 4 cucchiai di amaretto;12 biscotti savoiardi (ricoperti di zucchero su un lato); cacao.
Preparazione del tiramisù alle fragole senza uova: versare lo zucchero e il vino bianco in una pentola e portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e aggiungere dei piccoli aghi di rosmarino. Lasciar riposare per almeno 5 minuti, togliere il rosmarino e aggiungere le fragole. Girare di tanto in tanto, perché il liquido non le copra completamente. Mettere da parte per lasciarle raffreddare e assicurarsi che le fragole non diventino troppo molli! Fare un doppio espresso e raffreddarlo in una ciotola e aggiungere 4 cucchiai amaretto.
Mescolare il mascarpone con lo yogurt, lo zucchero vanigliato e 4 cucchiai di amaretto, aggiungere la panna montata. Mettere i biscotti nel bicchiere (dove serviamo il tiramisu) quindi aggiungere la crema di mascarpone. Prendere le fragole (che abbiamo messo a marinare) e ben risciacquate del liquido in eccesso, mettiamole sul mascarpone. Creiamo ora uno di biscotti, un altro strato di mascarpone e mettiamo in frigorifero per almeno 3-4 ore. Spolverare con cacao prima di servire.