Spaghetti cacio e pepe: un piatto di cucina romanesca, che Nosari prepara in una forma di pecorino, mantecando la pasta con il pecorino. Ingredienti: 400 g di spaghetti; alcol q.b.; sale q.b.; cacio q.b.; pepe q.b. Preparazione: Dopo aver cotto gli spaghetti, li versiamo nella forma di pecorino, aggiungiamo poi l'alcol e con il bruciatore accendiamo la fiamma nella forma (guardare in video). La cottura avviene nella forma di pecorino. Aggiungiamo poi del pepe e altro alcol, per portare a cottura gli spaghetti.
La cucina romanesca vanta una tradizione riconoscibile in molti piatti tipici del territorio che possiamo apprezzare nei ristoranti che offrono menu tradizionali.
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