Pollo allo zafferano: una seconda portata da non perdere quella proposta oggi da Mattia Poggi, il giovane chef di Alice. Il classico pollo, infatti, viene reso più invitante e appetitoso dal profumo inconfondibile dello zafferano, dal sapore rotondo del cognac e dal gusto gentile del dado vegetale Star, da oggi con la nuova ricetta con il 50% di verdure in più, utilissimo per insaporire i secondi piatti, le verdure, le salse e ogni altro tipo di pietanza.
Ingredienti (dosi per 4 persone): 1 pollo di grandezza media; 1 bicchiere di vino bianco; 1 bicchierino di cognac; 1 bustina di zafferano; 1 dado Vegetale; latte; prezzemolo; farina per infarinare; 2 cucchiai di olio.
Preparazione: mettete dell’olio in un tegame e fate rosolare il pollo tagliato a pezzi. Fate cuocere 3-4 minuti a fuoco vivo con il recipiente coperto, quindi aggiungete il vino e il cognac. Fate evaporare e continuate la cottura (senza coperchio) a fuoco lento, aggiungendo poco alla volta 1 tazza di brodo, 250 ml, (lasciandone un po' da parte). A cottura ultimata sgrassate il fondo, versate il brodo rimasto e spolverate di farina. Quando si sarà addensato, unite un po’ di latte, il pollo e lo zafferano. Amalgamate bene e servite, cospargendo il tutto con abbondante prezzemolo fresco sminuzzato.