Indivia belga ripiena: Ingredienti per 4 persone sono 8 cespi di indivia belga; 160 gr di provolone dolce; 1dado vegetale Star; 30 gr di burro; 70 gr di pancetta; alcune foglie di salvia.
Preparazione: mondate e lavate l’indivia, scottatela per alcuni minuti in acqua bollente e salata e poi scolatela bene e fatela raffreddare rapidamente in acqua e ghiaccio. Con il manico di un cucchiaio allargate le foglie al centro di ogni cespo ottenendo un incavo. Riempite l’interno con una parte di provolone tritato grossolanamente, pressandolo bene, e richiudete le foglie ricomponendo i cespi. In una padella fate dorare la pancetta tagliata a striscioline nel burro con la salvia, adagiateci l’indivia e fate rosolare. Bagnate con poca acqua e aggiungete un dado vegetale, lasciatelo sciogliere e fate cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa 10 minuti. A cottura ultimata disponete l’indivia in una teglia, cospargetela di provolone e fate gratinare. Servite l’indivia irrorata con il suo sugo.
Un antipasto sfizioso dal gusto particolare di ingredienti come provolone, pancetta e indivia legati tra loro dall’uso del dado vegetale Star, ottimo in cucina per rendere armoniosi sapori naturalmente diversi.
Come possiamo cucinare l'indivia
Consumata per lo più cruda, se è dura può anche essere stufata o cotta al forno. Possiamo mangiare l’indivia come insalata sia cruda o cotta, o al gratin. Se decidiamo di farla cotta, possiamo farla in padella con burro o olio.
Proprietà dell’indivia
L'indivia ha un gusto amarognolo. Entrambe queste insalate tendono al bianco ma è meglio preferire cespi più verdi, che sono più gustosi e anche ricchi di vitamine. L’indivia è ricca di calcio, potassio, vitamina A e C.
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