Fusilli allo speck: una ricetta tipica dell'Alto Adige, una cucina ricca di sapori genuini contraddistinti, di montagna. Un ingredienti speciale di questo nostro primo piatto, lo speck, ha una patria d'eccezione nel territorio altoatesino.

Ingredienti per cucinare questo piatto sono 400 gr di fusilli; 200 gr di speck; 2 scalogni; 40 g di noci da tritare; 4 cucchiai di mascarpone; 2 bicchieri di brandy; zafferano a pistilli; olio, sale e pepe.

La particolarità di questa ricetta è che si può cucinare in pochissimi minuti e non necessita di tanti ingredienti. È un piatto ideale per donne impegnate che non hanno molto tempo da trascorrere ai fornelli, ma anche per single e giovanissimi che vogliano organizzare una serata con gli amici! Inoltre la presenza di ingredienti semplici consente di limitare la spesa e di mangiare un piatto ottimo con pochi soldi! Meglio di così!?

Preparazione: tritiamo finemente lo scalogno, tagliamo a pezzi lo speck; in una padella versiamo dell'olio extravergine d'oliva, aggiungiamo lo scalogno a rosolare. Nel frattempo mettiamo del sale nella pentola riempita di acqua. Mescoliamo speck e scalogno tritato nella padella fino a far abbrustolire lo speck. Abbassiamo la fiamma e sfumiamo con un po' di cognac sempre continuando a girare. Aggiustiamo di sale e di pepe. Mettiamo il mascarpone, lo zafferano, sciogliamoli e mescoliamoli insieme in padella. Mettiamo i fusilli a bollire e scoliamoli al dente. Dopo averli scolati, li mettiamo in padella con il condimento e mescolaimo. Sul piatto mettiamo delle noci tritate e versiamo i nostrii fusilli. Se vogliamo, possiamo aggiungere del parmigiano grattugiato.

Lo speck altoatesino
Prima lo speck era l'alimento principale dei contadini che, attraverso l’affumicatura, trovarono il modo di conservare la carne. Oggi lo speck altoatesino è noto e apprezzato per il gusto leggero delle sue carni tenere e magre. Il processo dell'affumicatura avviene con legna resinata selezionata.
Curiosi di scoprire altro sulla cucina altoatesina? Ed ecco anche le ricette con lo speck che Alice propone!

Le ricette allo speck:

Gamberi avvolti con speck Alto Adige IGP
Bavette con speck e pesto di rucola
Canederli di speck in brodo
Carpaccio di speck con funghi porcini
Cavatelli con speck e topinambur
Conchiglie allo zafferano e speck
Bocconcino di coniglio e speck
Speck Alto Adige IGP con porcini