Fave e prosciutto
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Fave e prosciutto: un classico della cucina contadina, che si può fare anche con le fave surgelate o secche. E per i vegetariani il consiglio è quello di sostituire il prosciutto con del seitan, in modo da poter comunque preparare questa ricetta senza scendere a compromessi con le proprie scelte.
Preparazione: in un pentolino fate bollire dell’acqua. Salate, aggiungete un filo d’olio e fate cuocere le fave. Mettete a rosolare la cipolla in olio ben caldo. Quando sarà dorata aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e lasciate insaporire qualche minuto. Unite le fave cotte e un po' di farina per addensare. Mescolate tutto, coprite con brodo mischiato a vino bianco e lasciate cuocere per cinque minuti.
Preparazione: in un pentolino fate bollire dell’acqua. Salate, aggiungete un filo d’olio e fate cuocere le fave. Mettete a rosolare la cipolla in olio ben caldo. Quando sarà dorata aggiungete il prosciutto tagliato a dadini e lasciate insaporire qualche minuto. Unite le fave cotte e un po' di farina per addensare. Mescolate tutto, coprite con brodo mischiato a vino bianco e lasciate cuocere per cinque minuti.
articolo del: 26/04/2010
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