Cucinare con il wok: scopriamo come cucinare con il wok e le ricette che possiamo cucinare con questa padella!
La particolare forma concava tipica della padella utilizzata per ricette di cucina orientale riduce notevolmente i tempi di cottura dei cibi. Il wok è meraviglioso per le fritture, e per tutti i cibi che necessitano di una alta temperatura in cottura.
Bisogna avere intanto le idee chiare per cucinare con il wok perché la cottura è molto veloce. Prepariamo accanto a noi gli ingredienti di cui avremo bisogno, pronti per essere cotti e anche gli utensili da utilizzare assieme al wok.
Gli utensili che utilizziamo con il wok! Allora, dovreste premunirvi di una sorta di spatola leggermente concava, il charn. Altro utensile di cui potremmo aver bisogno, una schiumarola a rete per i fritti e dei bastoncini per rigirare gli ingredienti.
Il wok cinese
Si trattta di una padella in acciaio, con bordi alti, e dal diametro tra i 33/36 centimetri, ma che può arrivare fino agli 80. La padella è dotata di due manici di metallo e ha un fondo rotondo.
I materiali possono variare: possiamo trovare wok in acciaio, ma anche in alluminio e in ghisa. In commercio esistono tuttavia anche wok antiaderenti ed elettrici.
Il wok consente di cucinare con una rapidità notevole i nostri ingredienti, infatti raggiunge temperature elevate in poco tempo! Con questo utensile cuciniamo al meglio il cibo cinese, ma in realtà si adatta bene anche ad altre ricette! Ricordate soltanto di cuocere la carne un po' alla volta, per evitare che quella messa per prima rischi di subire un'elevata cottura.
Vi consigliamo alcune ricette particolari perché realizzate ocn degli ingredienti di cucina esotica. Si tratta di piatti che richiedono l'uso del wok... provare per gustare!
Ecco le ricette che potete preparare con il wok
Fagottini di salmone e avocado
Sogliola con crema di arachidi
Manzo marinato all'ananas