Crema alle erbe fini Ingredienti per 8 persone sono 200 g di robiola fresca; 100 g di caprino (di capra, non vaccino); 100 g di ricotta; 50 g di Parmigiano grattugiato fine; 50 g di pecorino romano grattugiato fine; 2 cucchiai di panna fresca; 1 cucchiaio di olio di semi leggero; sale fino; pepe bianco; erba cipollina, aneto, dragoncello, finocchietto; 1 sacca da pasticcere usa e getta con bocchetta a stella
Preparazione: lavare le erbe, sgocciolarle dall’acqua in eccesso e tagliarle finissime con un coltello adatto. Metterle da parte. Unire tutti i formaggi in una ciotola e lavorarli con una spatola. Salarli e peparli leggermente, poi versare la panna e mescolare per amalgamare meglio. Per ultimo unire l'olio. Una volta lavorata la crema, versare le erbe tagliate e mescolare bene. Conservare la crema nella tasca in frigorifero sino al momento di usarla.