Mattia on tour a Lesbo: sardine salate all'olio

Ingredienti: Sardine salate all'olio
1kg sardine intere grandi
1 kg sale grosso
Acqua nebulizzata
Olio EVO
peperoncino a piacere
Sardine salate all'olio: pulite le sardine, eliminate le interiora e copritele di sale completamente. Mettetele sopra un peso e fate uscire l'acqua. Ripetete la procedure 2/3 volte e lasciatele per almeno 3 giorni sotto sale in luogo fresco. Ogni tanto nebulizzate con un pò di acqua. Riprendete le sardine, sciacquatele e pulitele della testa e della coda. Servite con olio e peperoncino se amate un sapore piccante.