Iblantica Ristorante Trattoria nasce nel 1997 a Ragusa Ibla nelle centralissima Piazza Pola, ricavato nel basso di un palazzo ottocentesco, curato nei particolari in sintonia con l'intero paesaggio barocco, dall'illuminazione fino ai pavimenti in pietra pece.

Piccolo ma accogliente con cinquanta posti a sedere interni, che si raddoppiano in estate con la sistemazione di altrettanti posti nell'incantevole Piazza Pola, con la bellissima cornice della Chiesa di San Giuseppe progettata dal Gagliardi e dalla Delegazione Comunale, palazzo noto al pubblico poichè sede del commissariato della famosa fiction "Il Commissario Montalbano".