Settimana dal  21 di maggio al  27 di maggio.

Lo sapete che con la pappa reale si può fare anche un’ottima maschera rigenerante per il viso? Il metodo per farlo è facilissimo e vi darà risultati molto evidenti già dalle primissime applicazioni. In una ciotolina che avrete in precedenza ben ben riscaldato immergendola in acqua bollente e poi  asciugato, metterete un cucchiaino di pappa reale e un cucchiaio di miele. Indi, mescolando, vi aggiungerete mezzo cucchiaino di burro di cacao e mezzo cucchiaio di olio di germe di grano, insistendo nel mescolare fino a che la pappina non risulti omogenea e morbida. Applicate sul viso e sul collo ben puliti e aspettate una ventina di minuti prima di togliere la maschera detergendo accuratamente viso e collo con una spugnetta naturale.

Settimana dal 14 maggio  al 20  Maggio 2012

Al fine di stimolare e rinforzare il cuoio capelluto e dare nuovo tono alla capigliature uno dei rimedi che l’aromaterapia consiglia è a base di Salvia e Rosmarino. Si vince il timore di emanare un appetitoso aroma di arrosto sapendo che  l’olio essenziale di salvia e rosmarino sarà aggiunto ad un cucchiaio di  vodka nella ragione di 5 gocce di ciascuno due olii essenziali citati. Si massaggi la parte del capo che perde i capelli appena dopo aver dato i fatidici 100 colpi di spazzola all’intero cuoio capelluto, come dicevano (… e facevano!) le nostre nonne.

1) Piatto per l' ARIETE

TORTA AL CIOCCOLATO AL PROFUMO DI COINTREAU

125 g di burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
2 uova
200 g cioccolato fondente
1 cucchiaio Cointreau
1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata
220 g farina
2 cucchiai cacao amaro
1 busta lievito in polvere
250 ml latte

Per la ricopertura
250 g cioccolato fondente
375 ml panna

PREPARAZIONE:
Riscaldate il forno a 180 gradi.
Montate con l'aiuto del frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando è diventato bello cremoso. Aggiungete poi le uova, una alla volta, il cioccolato fuso e intiepidito, il Cointreau e la buccia di arancia grattugiata. Settacciate la farina col cacao ed il lievito e poco alla volta, in alternanza col latte, incorporatelo all'impasto di cioccolato. Versate il tutto in una tortiera imburrata dal diametro di circa 25 cm ed infornate per 40 minuti. Sarà pronta quando infilando al suo centro uno stecchino, ne uscirà pulito. Sformatela e rovesciatela su di una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo preparate la ganache (ricopertura) mettendo la cioccolata in un recipiente metallico e versandoci sopra la panna che avete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore sciolga la cioccolata per circa 3 minuti e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida. Fate raffreddare il tutto in frigorifero per circa 20 minuti in modo che solidifichi un po' ma non troppo.Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e, aiutandovi col frullino elettrico, mescolate bene fino a quando otterrete una crema che verserete al centro della torta e che spalmerete tutto intorno, con l'aiuto di una spatola di metallo, in modo da ricoprirla tutta.

02) Piatto per il TORO

CREMA DI CETRIOLI CON GAMBERI

Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di cetrioli
. 16 code di gambero
- un gambo di sedano bianco
. olio di oliva di prima spremitura
- 1 mazzetto maggiorata
- 1 mazzetto di basilico fresco
- Sale e pepe di mulinello

PROCEDIMENTO
Pelare i cetrioli, eliminare la parte centrale con i semi e dividerlo a pezzetti; privare il sedano dei filamenti, lavarlo e dividerlo a pezzetti; tritare finemente un terzo di cetrioli e di sedano, frullare quelli rimasti con 3-4 dl d'acqua e aggiungervi l'olio; insaporire la crema con un pizzico di sale e di pepe appena macinato e versarla in una terrina, aggiungere i cetrioli e il sedano tritati tenuti da parte, il basilico lavato e tritato, mescolare e porla in frigorifero.
Nel frattempo sgusciare le code di gamberi, privarle del filo nero interno, lavarle, farle cuocere al vapore per 2-3', tagliarle a pezzetti e insaporirle con un pizzico di sale e di pepe.
Versare la crema di cetrioli nei singoli piatti e distribuirvi sopra i pezzetti di code di gamberi e qualche fogliolina di maggiorana.

3) Piatto per i Gemelli

INSALATA NIZZARDA
Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori
1 lattuga piccola
1 cetriolo a fettine
150 g fave fresche
2 peperoni verdi
4 cipollotti
3 uova sode
olio extravergine di oliva
2 cucchiai di olive, snocciolate
8 filetti di acciuga sottolio
qualche foglia di basilico
sale e pepe q.
Lavate bene tutte le verdure. Mettetele poi nell'insalatiera: i pomodori tagliati a spicchi, la lattuga a pezzetti, il peperone tagliato a strisce, il cetriolo e i cipollotti a rondelle, le fave a cui avrete tolto la pellicina, le acciughe a pezzetti e infine 2 uova sode a spicchi.Preparate ora il condimento montando il tuorlo dell'uovo rimasto con l'olio, salate e pepate. Con questa salsina che deve risultare abbastanza fluida condite l'insalata, decorate con le olive ed il basilico a pezzetti.

4) Piatto per il CANCRO

CREMA DI TONNO
200 g di tonno in scatola
150 g di olive nere snocciolate
4 filetti di acciuga
2 cucchiaini di senape
2 cucchiai di limone
mezzo spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo sminuzzato
olio di oliva
PROCEDIMENTO.
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore.
Frullate, aggiungendo l'olio fino ad ottenere una crema morbida.
Servite con pane arabo o con di crachers

5) Piatto per il LEONE

ASPARAGI FRITTI CON MIMOSA DI UOVA
Per 4 persone:
- 500 gr asparagi
- 6 uova
- 1 cucchiaio di parmigiano reggiano
- pangrattato
- olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE
Eliminare la parte dura dei gambi degli asparagi, conservando le punte. Tuffarle in acqua bollente per 6 - 8 minuti a seconda della dimensione. Sgusciare 2 uova e sbatterle leggermente con il parmigiano. Versare del pangrattato in un piatto. Impanare le punte di asparagi, passandole nel composto di uova e parmigiano e nel pangrattato. Friggere gli asparagi nell'olio fino a doratura. Nel frattempo bollire le 4 uova rimaste per renderle sode. Disporre gli asparagi a raggiera in un piatto, portarli in tavola caldi, riempiendo il centro della raggiera con le uova sode passate nello schiacciapatate, in modo da creare un composto spumoso di albume e tuorlo sodi ad effetto mimosa. Salare e pepare a piacere e servire ben caldo.

6) Piatto per la VERGINE

COSCIETTE DI POLLO AL VINO BIANCO
Ingredienti per 4 persone:
- 4 coscette di pollo
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 2 foglie di salvia 
- 1 rametto di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE
Lavare bene i cosciotti, asciugarli con carta da cucina e separare il fuso dalla sovracoscia. Mettere in una casseruola l'olio e rosolare il pollo,versare il vino e far sfumare,aggiungere il trito di erbe e l'aglio,infine salare e pepare.Coprire e cuocere per un'oretta aggiungendo se necessario di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua.

7) Piatto per la BILANCIA

SCALOPPINE DI VITELLO CON PANNA E PISTACCHI

Ingredienti per 4 persone:
g 600 di girello di vitello
farina
Una noce di burro
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200 ml panna
sale e pepe q.b
pistacchi finemente tritati q.b.

PREPARAZIONE
Tagliate il vitello a fette sottili di circa 2 cm. e spianatele con l'aiuto del batticarne. Infarinate le fettine e a fuoco vivo fatele rosolare nel burro da entrambi i lati. Trasferite le fettine cotte su un piatto, tenetele al caldo e continuate così fin quando non avrete finito di cuocere tutta la carne e, se necessario, aggiungete nella padella altro burro. Rimettete ora le scaloppine nella padella e fatele saltare con il vino bianco. Per ultima aggiungete la panna, conditele con il sale, il pepe e finite di cuocerle facendo in modo che si amalgamino bene con la crema. Se vedete che il sugo è troppo denso non fate altro che aggiungere qualche cucchiaiata di latte. Cospargete con abbondante pistacchi tritati e servite subito.

8) Piatto per lo SCORPIONE

FETTINE di LONZA all'arancia

Ingredienti per 4 persone:
- 12 fettine di lonza di maiale tagliate sottili
- farina q.b.
- 50 g di burro
- il succo di 2 arancediluito in un bicchiere d'acqua
- 2 arance lavate e tagliate a fette sottili
- sale e pepe.

PREPARAZIONE
Infarinate le fettine di maiale e fatele dorare a fuoco vivo in una padella dove avete fatto sciogliere il burro. Versate il succo e le fette di arancia, salate, pepate e, a fuoco basso, finite di cuocere le scaloppine. Se il succo si fosse troppo ristretto, aggiungete un bicchiere di vino bianco secco, alzate il fuoco em lasciate evaporare prima di aggiustare di sale e di pepe

9) Piatto per il SAGITTARIO
CRÊPES DI ZUCCHINE

Ingredienti per 4 persone:
- 12 crêpes
- 4 zucchine tagliate a rondelle non tanto sottili 
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1/2 cipolla a fettine sottili
- 350 g mozzarella
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai timo 
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un bicchiere di salsa besciamella

PREPARAZIONE

Preparate le crêpes e fate raffreddare. Nel frattempo preparate la besciamella e tenetela da parte in caldo. Per ultime le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili facendole saltare nell'olio dove preventivamente avete fatto appassire la cipolla. Devono risultare abbastanza al dente e per ultimo salatele, pepatele e aromatizzatele col timo.
Prendete ora una pirofila, ricopritene il fondo con un po' di besciamella, aggiungete uno strato di crêpes, poi le zucchine, un po' di mozzarella e una spolverata di parmigiano. Continuate così fino ad esaurimento delle zucchine che devono ricoprire l'ultimo strato. Passate in forno a 180° per circa 20 minuti. Servite subito.

10) Piatto per il CAPRICORNO
CREMA FRITTA

Mezzo litro di latte
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
100 g di zucchero
75 g di farina
2 stecche di cannella
Sale
La scorza di una arancia non trattata
Pangrattato
Olio per friggere
Zucchero a velo

PREPARAZIONE
Portare ad ebollizione in una casseruolina il latte con le stecche di cannella e la scorza di una arancia a grossi pezzi; spegnete e lasciate in infusione finchè il latte si sarà intiepidito.
Mettere in una terrina i tuorli lo zucchero e usando uno sbattitore elettrico, montateli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; a questo punto aggiungete la farina setacciata e quindi a filo il latte tiepido filtrato Accendere di nuovo il fuoco e portare il composto a ebollizione rimestando continuamente con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non formare grumi. Togliete la crema dal fuoco, trasferitela in una teglia foderata con carta da forno precedentemente bagnata e strizzata. Lvellate la crema con una spatolae smuovetela finchè non si alzerà più il vapore, così eviterete la formazione della pellicola superficiale. Lasciate rassodare in frigo almeno 3 ore (se preparata con un giorno risulterà ancora più densa)
Tagliatela a losanghe o a quadratini e passate ogni pezzo prima nell'uova sbattuto insieme sd un pizzico di sale e poi nel pangrattato
Friggeteli in una padella in abbondante olio caldo per pochi istanti da entrambi i lati.
Scolate la crema fritta con un mestolo forato e passatela sulla carta assorbente con lo zucchero a velo e servitela subito, accompagnatela, se vi piace, con una composta di frutti rossi*
*La composta ai frutti rossi si può trovare anche pronta ma se proprio volete farla voi ecco la ricetta:
Pulite 2-3 cestini di frutti rossi misti (lamponi, ribes, fragoline emirtilli) e cuoceteli per qualche minuto con 3-4 cucchiai di zucchero e altrettanti di cognac mescolando a fuoco basso

11) Piatto per l'ACQUARIO
PATE' DI TONNO

Ingredienti per 4 persone:
1 scatoletta di tonno da 250 g
250 di patate;
50 g di capperi sott'aceto;
2 fogli di colla di pesce;
1 bicchiere di brodo;
1 limone non trattato;
6 cucchiai di maionese già pronta

PROCEDIMENTO
Lavate le patate, mettetele in una pentola con l'acqua e fatele cuocere per circa 40 minuti, calcolando il tempo dall'inizio dell'ebollizione; una volta cotte scolatele, sbucciatele e passatele al setaccio insieme al tonno. Tritate i capperi, spremete il limone filtrandone il succo e unite entrambi al composto, mescolate e aggiungete infine anche la metà della maionese. Fate sciogliere la colla di pesce nel brodo caldo e unitela agli altri ingredienti. Date al composto una forma approssimativa di pesce, oppure ponetelo in uno stampo, della medesima forma e lasciatelo raffreddare. Capovolgetelo su un piatto di portata, guarnite il pesce di tonno con la restante maionese e servitelo decorato eventualmente con cetrioli e capperi

12 ) Piatto per i PESCI

RISOTTO CON PUNTE DI ASPARAGI E MASCARPONE

Ingredienti per 4 persone:
500 g di asparagi;
250 g di riso per minestre;
20 g di burro;
2 cipolline novelle;
4 cucchiai di parmigiano grattugiato;
un cucchiaio abbondante di mascaropone per mantecare
1 costola di sedano;
1 carota;
1 cipolla;
200 g di punte di asparagi lessati;
sale e pepe q.b.

Lavate bene gli asparagi, tagliateli eliminando tutta la parte bianca, poiché utilizzerete soltanto le punte tenere e verdi. Sbucciate le cipolline, tritatele con la mezzaluna e mettetele ad imbiondire in una casseruola con il burro, il sale e pepe. Quando avranno preso colore aggiungete la costola di sedano, e la carota sminuzzate molto sottilmente. Coperchiate e lasciate v cuocere a fuioco bassissimo. Quindi unite le punte di asparagi, aggiustate di sale e pepe, un pichino d'acqua e fate cuocere a fuoco lento per 15 - 20 minuti. Precedentemente avrete preparato il brodo vegetale, che bollirà per almeno un paio d'ore prima di poter essere usato. A fine cottura dovrete ottenere un litro e mezzo di brodo. Mettete il brodo sul fuoco e quando questo avrà preso bollore buttatevi il riso. Mescolate spesso e quando il riso sarà quasi cotto unitevi il sighetto vegetale che contiene pure le punte di asparagi, mescolate e terminate la cottura. Prima di mettere il ruso in una zuppiera per servirlo, mantecatelo velocemente con un cucchiaio abbondante di mascarpone, cospargetelo di parmigiano e servitelo a tavola ben calda. In alternativa al mascarpone potrete usare un formaggio molle più magro, perà non di certo con lo stesso risultato...