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Crostata di ricotta e pesche

Posted by francesca

La crostata è una delle torte più classiche e mi piace prepararle spesso, variando i ripieni. Oggi vi presento la versione estiva con ricotta e pesche.

Ingredienti:
250 g farina gluten free per dolci
150 g burro
100 g zucchero a velo
40 g tuorlo
un pizzico di sale
pesche
scaglie di mandorle
250 g ricotta
50 g panna da montare
40 g zucchero
1 uovo


Procedimento
Disporre la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo  zucchero e mescolare fino ad ottenere una distribuzione omogenea. Creare un vulcano con la farina attorno e un buco in mezzo. Al centro mettere i tuorli e il burro tagliato a pezzetti piccoli. Lentamente amalgamare il tutto con la farina partendo dal centro e continuando ad aggiungerla fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto, che deve essere lavorato pochissimo.
Lasciarlo riposare in frigo per almeno due ore, lavorarlo giusto il tempo di renderlo ancora morbido e poi distenderlo con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo cm.
Ricoprire una teglia imurrata e infarinata con la pasta, sistemandola bene al centro e lasciando i bordi rialzati.
Preparare la crema di ricotta montando la ricotta con la panna, lo zucchero e l'uovo finchè non si ottiene una crema omogenea.
Distribuirla sul fondo della crostata e poi aggiungere le pesche tagliate a fettine e qualche scaglia di mandorla.
Cuocere in forno già caldo a 180° gradi per 35 minuti.

 

Postato il : 16/09/2011 alle 9.42
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Categorie: Dolci

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