Carnevale si avvicina e vi propongo questa ricetta colorata e gustosa, perfetta per grandi e piccini.

Dounughts allo yogurt

Ingredienti per 15 dounughts e 15 fori:
60 g panna acida
455 g farina senza glutine
2 cucchiai di xantano
170 g zucchero bianco semolato
3 g bicarbonato di sodio
6 g lievito in polvere*
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino e 1/2 di mix di spezie per il pan d'epices
3,5 g lievito secco istantaneo*
225 g yogurt bianco*
2 uova medie
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la glassa allo zucchero a velo:
250 g zucchero a velo*
4 cucchiai di acqua (di più se necessario)
pastiglie di cioccolato ricoperte*

Preparazione:
In una piccola ciotola in acciaio posta sopra una pentola di acqua bollente, scaldate la panna acida renderla tiepida.
Scaldare l'olio a 190°C.
In una grande ciotola, setacciare farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere, sale, spezie, poi fare una fontana al centro della ciotola. Metterci il lievito secco istantaneo e versare la panna acida su di esso. Versare yogurt, uova intere, tuorli, estratto di vaniglia ed infine gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando tutto non è completamente incorporato. L'impasto sarà molto appiccicoso.
Lavare le mani, asciugarle bene e infarinarle.
Setacciare uno strato uniforme di farina su un piano di lavoro (non abbiate paura di usare un sacco di farina. D'altra parte, non vorrete mica far attaccare i dounughts al vostro piano?!!).
Versare l'impasto sulla superficie preparata; setacciare un altro strato di farina sulla pasta. Lavorare velocemente impasto e stenderlo con uno spessore di 12,5 mm circa.
Ritagliare i dounughts e fori con uno stampino infarinato, fino ad esaurimento del composto.
Mettere fori e dounughts su una superficie infarinata.
Cuocere 3-4 dounughts alla volta nell'olio caldo. Una volta che diventano dorati, girarli e cuocere dall'altra parte. Una volta cotti, mettere su una teglia coperta con carta da cucina a scolare.

Per la glassa:
Sbattere lo zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua. Aggiungere dell'acqua supplementare, 1 cucchiaino alla volta, per ottenere una glassa liscia e morbida.
Ricoprire un lato dei dounughts con glassa di zucchero a velo, poi decorare con le pastiglie di cioccolato ricoperte.
Lasciar riposare almeno 30 minuti.

* Nell'acquistare gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta, consultare il prontuario dei prodotti senza glutine in commercio.