Carnevale si avvicina e vi propongo questa ricetta colorata e gustosa, perfetta per grandi e piccini.

Dounughts allo yogurt

Ingredienti per 15 dounughts e 15 fori:
60 g panna acida
455 g farina senza glutine
2 cucchiai di xantano
170 g zucchero bianco semolato
3 g bicarbonato di sodio
6 g lievito in polvere*
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino e 1/2 di mix di spezie per il pan d'epices
3,5 g lievito secco istantaneo*
225 g yogurt bianco*
2 uova medie
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Per la glassa allo zucchero a velo:
250 g zucchero a velo*
4 cucchiai di acqua (di più se necessario)
pastiglie di cioccolato ricoperte*

Preparazione:
In una piccola ciotola in acciaio posta sopra una pentola di acqua bollente, scaldate la panna acida renderla tiepida.
Scaldare l'olio a 190°C.
In una grande ciotola, setacciare farina, zucchero, bicarbonato, lievito in polvere, sale, spezie, poi fare una fontana al centro della ciotola. Metterci il lievito secco istantaneo e versare la panna acida su di esso. Versare yogurt, uova intere, tuorli, estratto di vaniglia ed infine gli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando tutto non è completamente incorporato. L'impasto sarà molto appiccicoso.
Lavare le mani, asciugarle bene e infarinarle.
Setacciare uno strato uniforme di farina su un piano di lavoro (non abbiate paura di usare un sacco di farina. D'altra parte, non vorrete mica far attaccare i dounughts al vostro piano?!!).
Versare l'impasto sulla superficie preparata; setacciare un altro strato di farina sulla pasta. Lavorare velocemente impasto e stenderlo con uno spessore di 12,5 mm circa.
Ritagliare i dounughts e fori con uno stampino infarinato, fino ad esaurimento del composto.
Mettere fori e dounughts su una superficie infarinata.
Cuocere 3-4 dounughts alla volta nell'olio caldo. Una volta che diventano dorati, girarli e cuocere dall'altra parte. Una volta cotti, mettere su una teglia coperta con carta da cucina a scolare.

Per la glassa:
Sbattere lo zucchero a velo e 4 cucchiai di acqua. Aggiungere dell'acqua supplementare, 1 cucchiaino alla volta, per ottenere una glassa liscia e morbida.
Ricoprire un lato dei dounughts con glassa di zucchero a velo, poi decorare con le pastiglie di cioccolato ricoperte.
Lasciar riposare almeno 30 minuti.

* Nell'acquistare gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta, consultare il prontuario dei prodotti senza glutine in commercio.

Oggi vi propongo la ricetta di una profumatissima ciambella, perfetta per la colazione, la merenda e come dessert per concludere il pasto... insomma, è perfetta in ogni occasione!

Ingredienti:
75 g burro
150 g zucchero
la scorza grattugiata di un'arancia
200 g farina senza glutine
1 cucchiaino di lievito in polvere*
1/2 cucchiaino di cannella
1 presa di chiodi di garofano
1 presa di zenzero
150 g noci tritate
2 uova sbattute
50 ml latte
500 g mele sbucciate e tagliate a dadini
2 cucchiai di zucchero a velo per la glassa*

Preparazione:
Amalgamare il burro e lo zucchero.
Incorporare a poco a poco le uova sbattute e il latte al composto di burro e zucchero.
Mescolare la farina con il lievito, le spezie, le noci e la scorza d'arancia, poi unirla al composto.
Ungere uno stampo a ciambella e versarvi l'impasto.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-50 minuti.
Sformare la ciambella su una gratella e lasciarla raffreddare.
Preparare la glassa aggiungendo poca acqua allo zucchero a velo, poi versarla sulla torta.

* Nell'acquistare gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta, consultare il prontuario dei prodotti senza glutine in commercio.

Questa è una ricetta perfetta per questi giorni di festa, un classico: gli omini di panpepato, ovviamente in versione gluten free.

Ingredienti per 40 biscotti:
110 g burro
120 g zucchero di canna scuro
1 uovo
75 g golden syrup
75 g melassa scura
450 g farina senza glutine
4 cucchiaini di spezie miste per panpepato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito*
Per la glassa:
200 g zucchero a velo*
1 albume
poche gocce di succo di limone

Preparazione:
Mischiare insieme la farina, il lievito, il sale e le spezie.
Mettere il burro e lo zucchero in un mixer e frullate fino a quando il burro non risulterà soffice.
In ultimo aggiungere la mistura di farina e spezie.
Mettere il composto su di un piano di lavoro e con le mani infarinate impastate fino ad ottenere una consistenza più dura.
Avvolgere la pasta con della pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Passato questo tempo, stendete l'impasto fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e ricavarne delle forme.
Mettere i biscotti su di una teglia ricoperta di carta da forno cuocerli in forno a 180°C per circa 10 minuti.
Sfornarli e mentre si raffreddano preparate la glassa.
Montare a neve ben ferma l'albume, incorporare lo zucchero a velo e per ultimo il succo di limone.
Mettere in una sac a poche con beccuccio piccolo e decorare.

* Nell'acquistare gli ingredienti per la preparazione di questa ricetta, consultare il prontuario dei prodotti senza glutine in commercio.