
Anche il pan di spagna è facile da prepare in versione senza glutine. La ricetta del pasticcere Luca Montersino, autore del blog Peccati di gola, è perfetta anche se preparata con farine naturalmente senza glutine. Chissà se lui lo sa ;)
Ingredienti:
250 g di uova
175 g di zucchero
100 g di farina di riso fine
100 g fecola di patate
1 bacca di vaniglia
Preparazione:
Scaldare le uova con lo zucchero, mescolando continuamente con la frusta, finchè non arrivano alla temperatura di 45 gradi.
Montarle con la polpa di vaniglia per almeno 10 minuti, finchè non si gonfiano bene.
Aggiungere, mescolando delicatamente dall'altro verso il basso, la farina e la fecola setacciate insieme.
Versare delicatamente in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere immediatamente in forno già caldo a 180° per 25 minuti.
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