Pronto in tavola

Il blog di Monica Bianchessi

Pasta fatta in casa: ingredienti per ravioli e tagliatelle

Posted by monica



Ciao Monica, volevo chiederti alcuni consigli sulla pasta fatta in casa. Devo usare solo farina 00 oppure solo farina di grano duro e se le metto tutte e due puoi indicarmi le dosi? Conosci qualche trucco per evitare che i ravioli si aprano durante la cottura? Grazie! Barbara

Buongiorno Barbara,
i ravioli probabilmente si aprono perché sono da chiudere per bene, in modo tale che l'acqua di cottura non penetri all'interno gonfiandoli e di conseguenza rompendo la pasta. Ti scrivo 2 ricette che di solito uso per i ravioli e per le tagliatelle. Grazie e buon lavoro...
un abbraccio,
Monica Bianchessi

Ingredienti per i ravioli:
450 g farina 00
50 g farina di grano duro
3 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
20 g di sale

Ingredienti per le tagliatelle:
700 g di farina 00
16 tuorli d'uovo
1 uovo intero
1 cucchiaio di olio extravegine d'oliva
20 g di sale

Postato il : 08/02/2012 alle 8.07
Tags: , ,
Categorie: Monica risponde | Scuola di cucina

Condividi questo postCondividi questo post

Permalink



Disclaimer

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non pur pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001.

Il titolare di questo blog si riserva di rimuovere senza preavviso, e a suo insindacabile giudizio, commenti:

In ogni caso, i contenuti dei singoli commenti rappresentano il punto di vista degli autori. Questi ultimi, pertanto, se ne assumono la totale responsabilità.

Il titolare si riserva, altresì, la possibilità di rilevare e conservare i dati identificativi, la data, l'ora e indirizzo IP del computer da cui vengono inseriti i commenti al fine di consegnarli, dietro richiesta, alle autorità competenti.