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Kebab all'italiana

Posted by mattia poggi

Oggi sono in vena nostaglica, quindi posto qui sul blog una ricetta che presentammo insieme a Francesco Mammola nel programma 'A modo mio', ormai qualche anno fa. Vi ricordate quando avevo ancora i capelli lunghi?? :) È il kebab all'italiana, buon appetito!

Ingredienti:
200 gr di straccetti di manzo
olio extravergine d’oliva
200 gr di farina
100 ml di acqua per impastare
1 cucchiaio di farina

Preparazione:
Scottare gli straccetti in padella con qualche goccia di olio di oliva. Poi lasciarli riposare.
Per il pane arabo: impastare la farina con acqua e 1 cucchiaio di ricotta. Far riposare l’impasto in frigo. Una volta steso l’impasto ottenere dei dischi grandi come delle pizze. Cuocerle in padella antiaderente.
Tagliare la carne scottata, disporla sul pane arabo e avvolgere fino ad ottenere degli involtini che taglieremo e disporremo sul piatto. Farcire e decorare con le salse.
Per le salse:
Salsa piccante: amalgamare 10 gr di ricotta, pomodoro, peperoncino.
Panna acida: 100 gr di panna con aggiunta di un pizzico di sale e succo di un limone.
Salsa "Mammola": patata americana tagliata a tocchetti, cotta in acqua con una mela tagliata a dadini, una cipolla tagliata a striscie sottili. Cuocere per 10 minuti e alla fine aggiungere del curry.

Postato il : 22/06/2010 alle 10.46
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Categorie: Secondi piatti

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