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Tarator e Pollo alle noci

Posted by mattia poggi



Oggi pubblichiamo una ricetta un po' esotica, che ci ha proposto Altin Mustafaray. Si tratta del Pollo alle noci accompagnato dal Tarator, una salsa tipica della cucina albanese. La ricetta è stata scelta tra quelle che verranno pubblicate sulla free-press Metro! Tarator:
250 g di yogurt magro
2 cetrioli
Aglio
Olio evo
Sale

Pollo alle noci:
500 g di pollo
3-4 cucchiai di burro
½ tazza da the di noci sbucciate
5-6 spicchi d’aglio schiacciati
1-2 cucchiai di farina
2 cuccchiai di aceto
5-6 cucchiai di acqua
Sale e pepe

Preparazione:
Fate sobbollire il pollo in acqua e sale fino a che diventi tenero, quindi per circa 1 ora. Rimuovete il pollo dall’acqua di cottura di cui ne conserverete 1 tazza. Lasciate raffreddare il pollo leggermente, quindi tagliatelo in 4 porzioni.
Sciogliete 2 cucchiai di burro in una ampia padella. Aggiungetevi i pezzi di pollo e saltateli fino a che siano leggermente dorati. Rimuovete i pezzi di pollo dalla padella e teneteli in caldo. Fate sciogliere il burro rimanente in una casseruola, aggiungetevi la farina e lasciate cuocere, mescolando costantemente, fino a che il composto si imbrunisca. Aggiungete il brodo e portate ad ebollizione continuando a mescolare per evitare che si formino dei grumi.
Aggiungete l'aceto, l'aglio, le noci, il sale e il pepe a piacere. Mescolate e lasciate cuocere fino a che sia pronto. Disponete il pollo nei piatti e versate su ciascun piatto la salsa

Postato il : 02/02/2010 alle 12.48
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Categorie: Iniziative speciali | Secondi piatti

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