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Torta brisée con pomodori e melanzane

Posted by mattia poggi

Eccoci qua, anche questa settimana con il nostro appuntamento con la free press Metro, dove vengono pubblicate le mie e le VOSTRE preparazioni! Questa settimana ho proposto una ricetta che il pubblico di Alice ha amato molto, perché gustosa e semplice da fare: la torta brisée con pomodori e melanzane.
Domani invece posterò la ricetta che è stata scelta tra le tante inviate da voi lettori. Mi raccomando, continuate a partecipare e ricordatevi di inviare piatti che contengano un ingrediente regionale. Il migliore verrà scelto e realizzato insieme a me in trasmissione!

Torta brisée con pomodori e melanzane

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisèe
3 melanzane piccole
1/2 kg di pachino
100 g di provola affumicata
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di origano
1 ciuffo di basilico tritato
1/2 limone
olio extravergine di oliva
fagioli secchi
burro
 
Preparazione:
Imburrate uno stampo rotondo di 20 cm di diametro e foderatelo con la basta brisèe, ritagliando quella che sborda. Bucherellate la pasta con una forchetta, e fate raffreddare in frigo per mezz'oretta. Trascorso il tempo, riempite la base della torta con fagioli secchi e infornate a 180° per 10 minuti. Poi levate, eliminate i legumi, e rimettete in forno per circa 5 minuti.

Tritate l'aglio ed emulsionatelo in una ciotola con l'origano, il basilico, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata abbondante di pepe. Tagliate a rondelle le melanzane e disponetele su una teglia foderata con carta forno. Sulla stessa teglia disponete anche i pomodori pachino, lavati e asciugati. Irrorate le melanzane e i pomodori con l'emulsione e infornate a 160° per 45 minuti.

Levate dal forno, prelevate i pomodorini e rimettete a cuocere le melanzane, dopo averle girate, per altri 45 minuti (eventualmente dopo averle condite con un filo di olio extravergine). Affettate la provola affumicata e distribuitela sulla base della torta, coprite con le fette di melanzana e infine distribuite i pachino. Infornate a 160° per 10 minuti. Levate, lasciate raffreddare e sformate.



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