Con questo caldo fuori, direi non c'è niente di meglio che un sorbetto per rinfrescarsi! Ve ne propongo uno all'anguria: uno dei frutti che "va a ruba" in questa stagione, e che di solito, piace a tutti!

Ingredienti per 8 persone:
8 fette di anguria da 300 gr l'una
200 gr di zucchero
2 limoni
1 albume
100 gr di panna fresca
100 gr di pistacchi di Bronte già pelati
cannella

Preparazione:
1. Versate 1 bicchiede di acqua in una casseruola, aggiungendo lo zucchero e fate fondere a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo. Levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
2. Intanto sbucciate le fette di anguria, eliminate tutti i semi e tagliate la polpa a dadini. Raccogliete la dadolata nel bicchiere del mixer, unite il succo e la buccia grattuggiata dei limoni e frullate. Aggiungete lo sciroppo e l'albume, profumate con un pizzico di cannella e frullate ancora.
3. Trasferite il composto in un contenitore di metallo e mettetelo nel freezer per circa 3 ore, mescolando ogni 30 minuti con un cucchiaio di legno. Dieci minuti prima di servire, montate la panna ben soda e pestate grossolanamente i pistacchi. Quindi levate il composto dal freezer e frullatelo un'ultima volta, per ammorbidirlo.
4. Distribuite il sorbetto all'anguria nelle coppette individuali. Completate con un ciuffo di panna montata, spolverizzate con la granella di pistacchi e servite.

Vi posto uno sfizioso e veloce patè estivo... per tipi "bruschettosi"!

Mousse di melanzane

Ingredienti:
1 melanzana grande
8 fette di pane integrale a crostoni
50 g mascarpone
1 cucchiaio di capperi
50 g tonno sott'olio scolato
2 fette melanzane grigliate
1 spicchio d'aglio
un pizzico di origano
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Fare imbiondire l'aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio, versate le melanzane tagliate a cubetti piccoli, salate e fate cuocere 10 minuti, girandole spesso. Aggiungete l'origano, versate tutto nel mixer e frullate insieme ai capperi e al tonno sgocciolato. Quando otterrete una crema omogenea aggiungete il mascarpone, mescolate bene il tutto e spalmate questa mosse sulle fette di pane abbrustolito, guarnite con striscioline di melanzana e spolverate di pepe.

Matteo ci invia una ricetta semplicissima, ma soprattutto veloce...ottima per chi vuole preparare un piatto di pasta in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:
1 bustina di pinoli sgusciati
4 pomodori di taglia media,oppure 15 pomodorini pachino
rigatoni (o penne) 500 gr
1/2 spicchio d'aglio pelato
sale, olio

Preparazione:
In una padella antiaderente, metti 4 cucchiai d'olio; taglia a tocchetti i pomodori(i pachino tagliali a meta)e mettili in padella aggiustandoli con il sale. Metti a cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo metti nel mixer i pinoli con 2 cucchiai e mezzo d' olio e aggiungi l' aglio. Togli i pomodori dalla padella e mettili nel mixer assieme ai pinoli. Frullate il tutto fin quando diventera una crema rosa (deve essere frullata finemente). Cacciate la pasta e conditela con la crema, mettendo un pizzico di basilico tritato come guarnizione.