Matteo ci invia una ricetta semplicissima, ma soprattutto veloce...ottima per chi vuole preparare un piatto di pasta in pochi minuti.

Ingredienti per 4 persone:
1 bustina di pinoli sgusciati
4 pomodori di taglia media,oppure 15 pomodorini pachino
rigatoni (o penne) 500 gr
1/2 spicchio d'aglio pelato
sale, olio

Preparazione:
In una padella antiaderente, metti 4 cucchiai d'olio; taglia a tocchetti i pomodori(i pachino tagliali a meta)e mettili in padella aggiustandoli con il sale. Metti a cuocere i rigatoni in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo metti nel mixer i pinoli con 2 cucchiai e mezzo d' olio e aggiungi l' aglio. Togli i pomodori dalla padella e mettili nel mixer assieme ai pinoli. Frullate il tutto fin quando diventera una crema rosa (deve essere frullata finemente). Cacciate la pasta e conditela con la crema, mettendo un pizzico di basilico tritato come guarnizione.

Buongiorno amici!!! Eccoci tornati dalle vacanze natalizie....c'è chi le ha trascorse mangiando senza sosta, chi viaggiando per il BelPaese e chi... pasticciando in cucina, come me e questo ragazzo di 16 anni, che ci ha appena inviato la sua ricetta dell' insalata di riso servita su cestino di formaggio! 
Guardate come i nostri piccoli spesso si rivelano "più grandi" di noi! Che piatto....complimentoni a Steve!

Ingredienti:

100g di riso
1 zucchina
1 peperone giallo
1 costa di sedano
5 pomodorini ciliegia
1 cipolla rossa
1/2 bicchiere di vino bianco
q.b di brodo vegetale
q.b di sale ,pepe e prezzemolo
q.b di parmigiano
q.b di burro

Preparazione:

In una padella stufare mezza cipolla fino a farla risultare trasparente . Fare una dadolata di zucchina peperone e sedano, rosalarli insieme alla cipolla e, dopo qualche minuto aggiungere i pomodori tagliati in 4. Quando il fondo della padella si secca e comincia a sfrigolare bagnare con un po' di brodo e aggiustare di sale e pepe. Lasciare le verdure al dente e intanto in un'altra padella rosolare ancora un po' di cipolla e tostare il riso per un po' di minuti. Quando il fondo della padella si secca di nuovo, bagnare con il vino e portare a cottura il riso bagnandolo poco alla volta con il brodo bollente. A metà cottura del riso, aggiungere l'intingolo delle verdure e ultimarne la cottura. Per far si che il riso non si asciughi, mantechiamolo a fiamma spenta aggiungendo del formaggio e burro e una spruzzata di prezzemolo.
Per il cestino: facciamo aderire il formaggio su una padella calda senza mettere olio e quando il formaggio diventa di colore marroncino togliere dal fuoco e adagiarlo subito su un piatto fondo per fargli prendere la forma. Dopo di che adagiarci su il riso che risulterà cremoso, non asciutto ma soprattutto... molto buono!

Oggi vorrei pubblicare un piatto natalizio che mi è stato inviato da Sara da Varese Ligure, dove ha un piccolo ristorante, "I Fieschi".
Si tratta di un piatto genovese, vi assicuro buonissimo! I ravioli con ù tuccù.

Preparazione:
Rosolo molto bene mezzo chilo di carne reale tagliata a cubetti piccoli con 3 cipolle e un trito di rosmarino. Una volta rosolato metto da parte la carne, ne tengo qualche cubetto e la trito benissimo con la cipolla che ho in casseruola. Ributto questa "poltiglia" ottenuta in casseruola, aggiungo doppio concentrato un pò di acqua e lascio cuocere a fiamma bassissima per 1 ora.