Come promesso, ecco qui la ricetta della Quiche di zucchine, facile da preparare ma davvero squisita. E buon lunedì a tutti!!

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
150 g di emmentaler
1/2 dl di panna fresca
3 uova
100 g di pancetta affumicata
4 zucchine
noce moscata
burro
sale
pepe

Preparazione:
Imburrate uno stampo rotondo e foderatelo con il rotolo di pasta brisée. Bucherellate leggermente la pasta con una forchetta, mettete in frigo e lasciate riposare per 30 minuti. Riempite lo stampo con una manciata di fagioli secchi, mettete in forno caldo a 180 °C e fate cuocere per 10 minuti.
Levate, eliminate i fagioli e completate la cottura in forno per 5 minuti. Togliete dal forno e mettete da parte. Nel frattempo tagliate la pancetta affumicata a dadini e fatela rosolare in una padella con un filo di olio.
Lavate e mondate le zucchine, tagliatele a fette e fatele saltare in padella con un filo di olio extravergine.
Sbattete le uova in una ciotola insieme alla panna e all'emmentaler. Condite con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Distribuite la pancetta e le zucchine nella base di pasta brisée, coprite con il composto di uova, panna ecc., rimettete in forno e fate cuocere per altri 20 minuti (o comunque finché la quiche non sarà pronta).
Levate, lasciate raffreddare e servite.

Ecco qui la ricetta della focaccia genovese, nella versione riveduta e corretta con il ripieno di stracchino. Facile e veloce, come la cucina che piace a me!
Se invece preferite la versione trazionale... c'è anche quella, la trovate qui.

Ingredienti:
500 g di farina 00
1 dl di olio extravergine di oliva
1 dl di acqua
1 kg di crescenza o stracchino (freschissimi)
sale

Preparazione:
Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la classica fontana. Unite al centro 1/2 dl di olio, un pizzico di sale e 1 dl di acqua e lavorate fino a ottenere un impasto morbido, liscio e omogeneo. Dategli forma di palla, copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa un'ora. Trascorso il tempo, dividetelo in due parti e stendete la prima in una sfoglia molto sottile.
Ungete una larga teglia da forno con un po' di olio, appoggiatevi la sfoglia e distribuiteci sopra la crescenza (o lo stracchino) in piccoli pezzi, a distanza regolare l'uno dall'altro. Coprite con la seconda metà dell'impasto, steso, se possibile, in una sfoglia ancora più sottile della prima, e saldate perfettamente i bordi. Pizzicate la superficie della focaccia per formare tanti piccoli fori della larghezza di circa 1 cm, quindi cospargetela di sale e irroratela con un po' di olio. Portate il forno alla massima temperatura, infornate la focaccia e fatela cuocere per 7/8 minuti, o comunque finché sarà ben dorata. Infine levate e servite subito

Qui trovate la guida di Alice ai ristoranti della Liguria.

Oggi siamo di sformato amici... C'è Annamaria che mi chiede la ricetta di quello spinaci e ricotta che ho presentato qualche giorno fa in trasmissione, perché vorrebbe prepararlo per le feste di Natale. Eccolo qua, facile da realizzare e buonissimo da mangiare!
Alla fine della preparazione, poi, io ho adagiato lo sformato su un buon mestolo di salsa cocktail. Gli amici di Alice tv hanno pubblicato video e ricetta sul siti, date un'occhiata.

Ingredienti:
500 ml di besciamella
500 g di spinaci freschi
250 g di ricotta fresca
1 uovo
parmigiano
burro
sale e pepe

Preparazione:
Scongelare gli spinaci e unirli alla ricotta, al rosso d'uovo, al parmigiano reggiano e al sale. Frullare il tutto, aggiungete la besciamella e versate nella teglia precedentemente imburrata.
Mettere nel forno già precedentemente riscaldato e cuocere per circa 20 minuti a 180° C. Prendere uno stuzzicadente, forare il centro dello sformato. Se lo stuzzicadente è asciutto, potete servire in tavola.