Con questo caldo fuori, direi non c'è niente di meglio che un sorbetto per rinfrescarsi! Ve ne propongo uno all'anguria: uno dei frutti che "va a ruba" in questa stagione, e che di solito, piace a tutti!

Ingredienti per 8 persone:
8 fette di anguria da 300 gr l'una
200 gr di zucchero
2 limoni
1 albume
100 gr di panna fresca
100 gr di pistacchi di Bronte già pelati
cannella

Preparazione:
1. Versate 1 bicchiede di acqua in una casseruola, aggiungendo lo zucchero e fate fondere a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo. Levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
2. Intanto sbucciate le fette di anguria, eliminate tutti i semi e tagliate la polpa a dadini. Raccogliete la dadolata nel bicchiere del mixer, unite il succo e la buccia grattuggiata dei limoni e frullate. Aggiungete lo sciroppo e l'albume, profumate con un pizzico di cannella e frullate ancora.
3. Trasferite il composto in un contenitore di metallo e mettetelo nel freezer per circa 3 ore, mescolando ogni 30 minuti con un cucchiaio di legno. Dieci minuti prima di servire, montate la panna ben soda e pestate grossolanamente i pistacchi. Quindi levate il composto dal freezer e frullatelo un'ultima volta, per ammorbidirlo.
4. Distribuite il sorbetto all'anguria nelle coppette individuali. Completate con un ciuffo di panna montata, spolverizzate con la granella di pistacchi e servite.

Vi posto uno sfizioso e veloce patè estivo... per tipi "bruschettosi"!

Mousse di melanzane

Ingredienti:
1 melanzana grande
8 fette di pane integrale a crostoni
50 g mascarpone
1 cucchiaio di capperi
50 g tonno sott'olio scolato
2 fette melanzane grigliate
1 spicchio d'aglio
un pizzico di origano
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Fare imbiondire l'aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio, versate le melanzane tagliate a cubetti piccoli, salate e fate cuocere 10 minuti, girandole spesso. Aggiungete l'origano, versate tutto nel mixer e frullate insieme ai capperi e al tonno sgocciolato. Quando otterrete una crema omogenea aggiungete il mascarpone, mescolate bene il tutto e spalmate questa mosse sulle fette di pane abbrustolito, guarnite con striscioline di melanzana e spolverate di pepe.

Vi posto una delle mie ultime ricette andate in onda....noto che avete apprezzato moltissimo quella del pasticcio di pollo, accompagnato da un gustoso purè di patate. Una ricetta adatta anche ai piccoli palati dei bimbi. Eccola qua!

Ingredienti

Per il pasticcio di pollo: 250g di purè di patate; 200g di petto di pollo; 2 uova sode; 2 formaggini; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; sale e pepe

Per il purè: 500 grammi di patate a pasta bianca di misura media; 40 grammi di burro; un decilitro di latte scremato; noce moscata;  sale e pepe

Preparazione

Per il pasticcio di pollo: pelate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e fate soffriggere l’aglio e la cipolla, finchè diventano teneri. Fate cuocere per bene e togliete dal fuoco. Tritate sopra la padella l’uovo sodo e regolate di sale e di pepe. In una pirofila da forno, spargete uno strato di purè, unite uno strato di pollo tritato e coprite con il resto di purè. Spolverizzate con il formaggio e fate gratinare in forno per 4-5 minuti. Sfornate, e se vi piace decorate il pasticcio di pollo con un uovo sodo tagliato a metà sopra il purè e servite.

Per il purè di patate: lessate le patate con tutta la buccia, scolatele, sbucciatele e dopo passatele ancora calde allo schiacciapatate, raccogliendo il passato in una pentola. Condite con sale, pepe e noce moscata. Dopo unite il burro a fiocchetti e mescolate con una frusta, finché sarà sciolto. Versate il late caldo e cuocete, a fuoco basso e sempre mescolando, per circa 5 - 6 minuti. Alla fine dovete ottenere un purè bello soffice, pronto da servire.