Mattia: detto fatto!

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Sorbetto all'anguria con panna montata e pistacchi di Bronte

Posted by mattia poggi

Con questo caldo fuori, direi non c'è niente di meglio che un sorbetto per rinfrescarsi! Ve ne propongo uno all'anguria: uno dei frutti che "va a ruba" in questa stagione, e che di solito, piace a tutti!

Ingredienti per 8 persone:
8 fette di anguria da 300 gr l'una
200 gr di zucchero
2 limoni
1 albume
100 gr di panna fresca
100 gr di pistacchi di Bronte già pelati
cannella

Preparazione:
1. Versate 1 bicchiede di acqua in una casseruola, aggiungendo lo zucchero e fate fondere a fuoco dolce fino ad ottenere uno sciroppo. Levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
2. Intanto sbucciate le fette di anguria, eliminate tutti i semi e tagliate la polpa a dadini. Raccogliete la dadolata nel bicchiere del mixer, unite il succo e la buccia grattuggiata dei limoni e frullate. Aggiungete lo sciroppo e l'albume, profumate con un pizzico di cannella e frullate ancora.
3. Trasferite il composto in un contenitore di metallo e mettetelo nel freezer per circa 3 ore, mescolando ogni 30 minuti con un cucchiaio di legno. Dieci minuti prima di servire, montate la panna ben soda e pestate grossolanamente i pistacchi. Quindi levate il composto dal freezer e frullatelo un'ultima volta, per ammorbidirlo.
4. Distribuite il sorbetto all'anguria nelle coppette individuali. Completate con un ciuffo di panna montata, spolverizzate con la granella di pistacchi e servite.

 

Postato il : 13/07/2011 alle 11.49
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Categorie: Dolci

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Mousse di melanzane

Posted by mattia poggi

Vi posto uno sfizioso e veloce patè estivo... per tipi "bruschettosi"!

Mousse di melanzane

Ingredienti:
1 melanzana grande
8 fette di pane integrale a crostoni
50 g mascarpone
1 cucchiaio di capperi
50 g tonno sott'olio scolato
2 fette melanzane grigliate
1 spicchio d'aglio
un pizzico di origano
un ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Fare imbiondire l'aglio in una padella antiaderente con 3 cucchiai d'olio, versate le melanzane tagliate a cubetti piccoli, salate e fate cuocere 10 minuti, girandole spesso. Aggiungete l'origano, versate tutto nel mixer e frullate insieme ai capperi e al tonno sgocciolato. Quando otterrete una crema omogenea aggiungete il mascarpone, mescolate bene il tutto e spalmate questa mosse sulle fette di pane abbrustolito, guarnite con striscioline di melanzana e spolverate di pepe.

Postato il : 04/07/2011 alle 12.29
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Categorie: Antipasti e Contorni

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