Lezioni di cucina

Il blog di Mario Bacherini

Per una fiorentina a regola d'arte

Posted by mario bacherini

Vengo in soccorso di Nicole, a cui hanno appena regalato due fiorentine da 1 chilo e 200 grammi l'una e che non sa come cucinarle.

Dunque, per una fiorentina ad hoc la costata deve essere alta almeno due dita e comprendere anche la parte del filetto. Poi va messa su di una griglia di carboni ardenti, ma senza fiamma. Quindi cuocerla 6/7 minuti, poi girarla e cuocerla altrettanto dall'altra parte, girarla ancora, salarla e servirla.

Non aggiungere né olio né succo di limone, mi raccomando!

Postato il : 04/02/2010 alle 10.51
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Categorie: secondi piatti

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